마법의 적색가루 떡볶이 분말

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[25년산 햇고추] 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 1kg, 1개

28,900원

100g당 2,890원

일년래래 중국산 김치용 고춧가루, 1kg, 3개

31,500원

100g당 1,050원

25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

17,750원

100g당 3,550원

햇살고은 100% 국산 고춧가루 특품, 1kg, 1개

29,910원

100g당 2,991원

곰곰 고춧가루

12,890원

햇님마을 국물 땡기는 고운 국산 청양 고춧가루 매우매운맛, 120g, 1개

8,890원

100g당 7,408원

매운 고춧가루 고운장용입자 매운맛, 1개, 2.5kg

21,900원

100g당 876원

[25년산 햇고추] 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 1kg, 1개

28,900원

100g당 2,890원

25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

17,750원

100g당 3,550원

복이네먹거리 고춧가루 김치용 청양 매운맛

16,400원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

현대방앗간 국산 찹쌀가루, 1kg2개

16,900원

100g당 845원

[로켓프레시] 씻어나온 대구농산 찹쌀가루, 1개, 1kg

5,980원

100g당 598원

현대방앗간 국산 찹쌀가루, 1kg

8,900원

100g당 890원

국내산 찹쌀가루 , 버터떡 제조용, 500g, 2개

8,600원

100g당 860원

씻어나온 국내산 찹쌀 가루, 1.8kg, 1통

10,900원

100g당 606원

미원 맛소금, 250g, 1개

3,380원

100g당 1,352원

히말라야 핑크솔트 가는소금 26년 생산품, 1kg, 1개

4,500원

100g당 450원

미원 맛소금

2,750원

미원 맛소금

6,100원

미원 맛소금

3,990원

다시다 쇠고기 골드 전문식당용

18,950원

다시다 명품 골드 쇠고기

4,440원

CJ제일제당 쇠고기 다시다 골드

36,400원

CJ제일제당 쇠고기 진한다시

6,540원

다시다 쇠고기 진한다시

21,660원

가루랑 양파 분말, 200g, 1개

11,600원

100g당 5,800원

아이엠소스 마늘분말 100g + 양파분말 100g + 생강분말 120g 세트, 2세트

34,750원

100g당 34,750원

조은약초 양파 분말, 150g, 1개

6,900원

100g당 4,600원

신선약초 양파분말, 300g, 2개

31,800원

100g당 5,300원

바른미각 양파분말

6,060원

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1. 00
   청양고추가루 2g고춧가루 48작은술설탕 8큰술

   고운 고춧가루를 베이스로 큰 그릇에 넣고 청양고추가루 약간을 섞습니다. 색이 아주 빨갛고 예쁜 고춧가루를 사용해 먹음직스러운 색감을 내야 하며, 설탕을 넉넉히 넣어 단맛을 더합니다. 이렇게 하면 최소 몇십 배 분량의 소스가 나옵니다.
2. 01
   찹쌀가루 65g

   찹쌀가루를 추가해 잘 섞어줍니다. 찹쌀가루는 감자전분이나 옥수수전분으로 대체 가능하며, 이걸 넣지 않으면 떡볶이 소스가 걸쭉해지지 않고 물처럼 됩니다. 나무주걱으로 열심히 저어 덩어리가 없어질 때까지 섞습니다.
3. 02
   양파분말 1작은술맛소금 1.5작은술다시다 7작은술

   맛소금을 0.5 큰술 넣고 섞습니다. 후추가 좋아하면 1 큰술까지 늘리되 너무 강하지 않게 0.5 큰술 추천하며, 다시다 7 키스분(또는 다시다 4개)을 넣어 umami를 더합니다. 양파분말 1 작은술을 옵션으로 추가해 깊이를 냅니다.
4. 03
   모든 재료를 잘 저어 마법의 적색가루를 완성합니다. 잘 섞이지 않으면 덩어리가 생기니 열심히 쳐주며, 이렇게 만들어 냉동실이나 상온에 보관하면 6개월에서 1년 먹을 수 있습니다. 맛 변화 없이 오히려 빨리 익습니다.
5. 04
   고춧가루 48작은술

   프라이팬에 물 1컵을 붓고 마법의 적색가루 1 큰술을 넣어 차가운 상태부터 중불로 끓입니다. 끓기 시작하면 고춧가루 색이 예쁘게 우러나며, 약간 자박자박해도 괜찮습니다.
6. 05
   00:00/ 02:00

   끓어 오를 때 떡볶이 떡 200g을 넣고 2분간 끓여 불립니다. 소스가 오동통통 끓으며 걸쭉해지면 간을 보고 필요시 분말 0.5 큰술 추가합니다. 싱거우면 1.5 큰술까지 조절해 끈적하게 됩니다.
7. 06
   00:00/ 02:00

   어묵이나 밀어묵을 넣고 2분 더 끓여 색이 배이게 합니다. 어묵의 맛이 스며들어 풍미가 더해지며, 야채나 쫄면 사리 추가 가능합니다. 불을 끄기 전 간 맞춰 완성합니다.