오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 레이먼킴]의 맛있는 소 등심 스테이크
레이먼킴 셰프의 스테이크 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 셰프의 정갈한 맛을 재현하려 노력했습니다. 부드러운 소 등심에 훈연 풍미와 상큼한 소스가 어우러져 고급스러운 한 끼가 됩니다. 훈연 과정이 인상적이었고, 가족 모임에 딱 맞는 요리예요.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.229개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 레이먼킴]의 맛있는 소 등심 스테이크](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/827/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소 등심400g28,000원
표고버섯50g1,000원
위스키50ml4,000원
콜라200ml400원
야채주스100ml2,000원
곰탕 국물200ml3,000원
양조간장2큰술200원
설탕1큰술40원
레몬1개1,000원
다진마늘1큰술210원
다진생강10g200원
후추1작은술240원
당근1개800원
올리브유30ml600원
양파1개800원
청양고추1개250원
버터1큰술270원
밀가루15g30원
소금0.3큰술12원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분989kcal
열량
47g
단백질
53g
탄수화물
116g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소 등심 400g표고버섯 50g콜라 200ml설탕 1큰술후추 1작은술00:00/ 10:00볼에 콜라 100ml, 레몬즙 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 10g, 후추 1작은술을 섞어 양념장을 만듭니다. 소 등심 400g을 이 양념에 10분 정도 담가 재웁니다. 재우는 동안 표고버섯 2개를 물에 불려 준비하세요.
- 01표고버섯 50g올리브유 30ml청양고추 1개당근 1개양파 1개소금 0.3큰술양파 1개를 잘게 썰고, 청양고추 1개를 송송 썰어 준비합니다. 당근 1개를 채칼로 얇게 저며 소금 약간과 올리브유 1큰술을 넣어 섞습니다. 불린 표고버섯도 잘게 썰어 둡니다.
- 02표고버섯 50g올리브유 30ml청양고추 1개당근 1개양파 1개버터 1큰술00:00/ 05:00그릴팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 당근을 3분 정도 노릇노릇하게 구워 접시에 펼쳐 둡니다. 팬을 닦고 버터 1큰술을 녹인 후 썬 양파, 청양고추, 표고버섯을 넣어 2분 볶습니다.
- 03곰탕 국물 200ml야채주스 100ml밀가루 15g콜라 200ml후추 1작은술소금 0.3큰술볶은 팬에 밀가루 1큰술을 뿌려 살짝 볶은 다음 야채주스 100ml, 곰탕 국물 200ml, 콜라 100ml를 부어 끓입니다. 소금 1작은술과 후추 약간으로 간을 맞춰 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 04소 등심 400g표고버섯 50g올리브유 30ml00:00/ 04:00핸드블렌더로 소스 일부와 표고버섯을 갈아 표고버섯 가루를 만듭니다. 재운 소 등심에 올리브유를 살짝 발라 그릴팬에 중강불에서 양면을 4분씩 구워 익힙니다. 안쪽이 핑크빛으로 익도록 주의하세요.
- 05소 등심 400g표고버섯 50g대파 1대00:00/ 02:00찜기에 표고버섯 가루를 살짝 뿌리고 구운 소 등심을 올려 2분 정도 훈연합니다. 대파 1대를 잘게 썰어 준비하세요. 훈연된 고기가 은은한 향을 낼 때까지 기다립니다.
- 06소 등심 400g당근 1개대파 1대접시에 구운 당근을 층층이 쌓고 그 위에 훈연 소 등심을 올려 반복합니다. 소스를 전체에 골고루 뿌립니다. 마지막으로 썬 대파를 뿌려 마무리하세요.
