오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
양배추 완자탕
부드러운 소고기와 돼지고기 완자에 양배추의 은은한 단맛이 어우러진 포근하고 건강한 탕 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우민찌100g1,500원
다진 마늘0.5컵290원
진간장1컵(60ml)300원
미림1/3컵(60ml)200원
설탕1꼬집10원
튀김가루0.5컵251원
깻잎4장198원
후추약간50원
물1l290원
소금적당량10원
양배추1/4통1,144원
진간장1큰술44원
물1큰술4원
미림1/2큰술71원
식초0.5큰술32원
대파약간100원
와사비약간100원
홍고추1개130원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분210kcal
열량
19g
단백질
51g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00우민찌 100g믹싱볼에 돈민찌 100g과 우민찌 100g을 담습니다. 돼지고기와 소고기를 섞어 사용하면 완자의 풍미와 식감이 훨씬 풍부해집니다.
- 01다진 마늘 0.5컵튀김가루 0.5컵진간장 1컵(60ml)미림 1/3컵(60ml)설탕 1꼬집깻잎 4장후추 약간고기에 다진 마늘 0.5컵, 진간장 0.5컵, 미림 1/3컵, 설탕 1꼬집, 튀김가루 0.5컵, 잘게 썬 깻잎 4장, 후추를 넣습니다. 계량은 60ml 컵 기준이며, 튀김가루는 완자의 모양을 잡아주는 결착제 역할을 합니다.
- 02물 1l재료가 고루 섞이도록 손으로 충분히 치대어 반죽합니다. 액체 양념이 들어가 반죽이 다소 질척일 수 있으나, 나중에 끓는 물에 넣으면 자연스럽게 굳으므로 걱정하지 않아도 됩니다.
- 03진간장 1컵(60ml)물 1l팬에 물 1L를 붓고 진간장 0.5컵을 넣어 끓입니다. 육수에 간장을 미리 넣고 끓이면 고기 완자에 간이 더 잘 배어 맛이 깊어집니다.
- 04물 1l00:00/ 10:00물이 끓어오르면 고기 반죽을 한입 크기로 떼어 동그랗게 빚어 하나씩 넣습니다. 모든 완자를 넣은 후 중약불에서 약 10분간 은근하게 끓여 고기 육수를 충분히 우려냅니다.
- 05양배추 1/4통양배추 1/4통을 1cm 이상의 두께로 두툼하게 채 썰어 깨끗이 씻어둡니다. 너무 얇게 썰면 끓인 후 식감이 뭉개질 수 있으므로 어느 정도 두께감을 살려 썹니다.
- 06진간장 1컵(60ml)와사비 약간미림 1/3컵(60ml)설탕 1꼬집식초 0.5큰술대파 약간물 1l진간장 1큰술, 물 1큰술, 설탕 0.5큰술, 미림 0.5큰술, 식초 0.5큰술, 다진 대파를 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다. 취향에 따라 와사비를 곁들이면 완자의 맛을 더욱 깔끔하게 잡아줍니다.
- 07양배추 1/4통홍고추 1개소금 적당량00:00/ 10:0010분간 끓인 탕에 소금 1꼬집으로 부족한 간을 맞춘 뒤, 썰어둔 양배추를 모두 넣습니다. 양배추가 부드럽게 익을 때까지 한소끔 더 끓여 완성합니다. 마지막에 홍고추를 고명으로 올리면 더욱 근사합니다.
