오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
가성비 돼지 국밥
쌀쌀한 날씨에 이만한 게 없죠. 돼지 앞다리살로 직접 우려낸 맑은 육수에 사골 육수를 더해 아주 진하고 깊은 맛이 일품인 돼지국밥입니다. 푹 삶아 부드러워진 고기를 듬뿍 올리고, 칼칼한 다데기(양념장)를 취향껏 풀어 먹으면 속까지 든든해지는 완벽한 한 끼가 완성될 거예요.
글 · 레시피
자취요리 식객짱
4.315개의 평가
SERVES 4·150 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 앞다리살600g7,200원
물4ml-
대파1대400원
양파1개600원
통후추4큰술1,800원
사골육수1000ml2,000원
고춧가루4큰술1,140원
미림2큰술210원
새우젓2큰술400원
다진마늘1큰술150원
밥1공기1,250원
부추약간g-
돼지고기약간g-
이 레시피에 약 15,150원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분595kcal
열량
49g
단백질
36g
탄수화물
109g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00고춧가루 12작은술다진마늘 1큰술미림 2큰술새우젓 2큰술먼저 [다데기 양념] 재료인 고춧가루 3, 미림 2, 새우젓 2, 다진마늘 1숟가락을 작은 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 국밥에 고명으로 올릴 부추와 대파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다. 육수용 대파(100g)와 양파(130g)는 큼직하게 썹니다.
- 01대파 1대돼지 앞다리살 600g물 4ml양파 1개통후추 12작은술00:00/ 03:00냄비에 고기가 잠길 만큼의 물(데치기용)을 끓이고, 물이 끓어오르면 앞다리살 600g을 통째로 넣어 3분간 데쳐 불순물을 제거합니다. 데친 고기는 건져내어 찬물에 가볍게 헹굽니다. 깊이가 있는 큰 솥(다른 냄비)에 물 4L와 데친 앞다리살, 육수용 대파, 양파, 통후추 10g을 모두 넣고 강불에서 끓이기 시작합니다.
- 02통후추 12작은술대파 1대양파 1개물 4ml밥 1공기00:00/ 210:00물이 끓어오르면 중불로 줄인 뒤, 뚜껑을 연 상태로 국물이 절반(약 2L)으로 줄어들 때까지 1시간 30분~2시간가량 푹 끓여줍니다. 국물이 절반으로 줄어들면, 푹 익은 앞다리살과 육수용 야채(대파, 양파, 통후추)를 모두 건져냅니다. 건져낸 고기는 한 김 식힌 뒤, 얇게 썰어서 국밥 고명으로 준비합니다. 야채는 버립니다.
- 03돼지고기 약간g밥 1공기부추 약간g사골육수 1000ml야채를 모두 건져낸 맑은 돼지육수에 준비한 사골육수 1L를 붓고, 한소끔 더 끓여서 최종 육수를 완성합니다. 뚝배기에 밥 1공기를 담고, 그 위에 얇게 썬 고기를 넉넉하게 올립니다. 완성된 육수를 뚝배기에 붓고, 미리 썰어둔 부추와 대파, 그리고 만들어둔 다데기를 취향껏 올린 뒤, 뚝배기째로 불에 올려 한 번 더 파르르 끓여주면 완성입니다
