오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
목살 스테이크
맥주 재움으로 잡내 없이 부드럽고 육즙이 가득한 겉바삭 속촉촉 스테이크. 집에서 쉽게 만드는 돼지고기 목살 요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·👶 아이와 함께 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 목살400g8,000원
맥주300ml900원
생강채10g100원
양파채30g50원
간장0.5큰술20원
굴소스1큰술180원
마늘 소금5g30원
후추0.5작은술120원
전분3g15원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1268kcal
열량
75g
단백질
25g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지고기 목살 400g맥주 300ml00:00/ 10:00돼지고기 목살을 1cm 두께로 썰어 맥주에 담가 10분간 재워둡니다. 맥주 속 효소가 고기를 부드럽게 하고 잡내를 제거해줍니다. 재우는 동안 핏물이 빠지며 고기가 촉촉해집니다.
- 01마늘 소금 5g생강채 10g양파채 30g굴소스 1큰술맥주 300ml간장 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00맥주에서 건진 목살에 생강채와 양파채 약간씩, 간장 0.5큰술, 굴소스 약간, 마늘 소금과 후추 약간을 넣고 잘 버무려 10분간 밑간합니다. 향신료가 고기에 스며들어 풍미가 깊어집니다. 이렇게 간을 하면 굽기 시 간이 잘 배입니다.
- 02식용유 15ml전분 3g밑간한 고기에 전분 1작은술과 식용유 0.5큰술을 추가해 가볍게 버무려 코팅합니다. 이 코팅이 육즙을 가두어 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만듭니다. 굽기 직전에 하는 게 핵심입니다.
- 03식용유 15ml00:00/ 10:00프라이팬에 식용유를 두르고 약불로 앞뒤를 노릇노릇하게 10분간 구워줍니다. 고기가 완전히 익고 표면이 바삭해지면 불을 끕니다. 향이 진동할 때까지 천천히 구우면 스테이크 완성입니다.