오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[김풍]의 달콤 짭짤한 허니버터 멸치 파스타
김풍 셰프의 허니버터 멸치와 멸치 파스타 레시피를 따라 해보았습니다. 셰프의 전문적인 터치로 재료의 조화가 인상적이었으나, 가정에서 재현하며 재료 비율을 약간 조정했습니다. 바다 내음이 나는 멸치와 달콤한 허니버터의 대비가 매력적인 한 끼 요리입니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.45개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[김풍]의 달콤 짭짤한 허니버터 멸치 파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1171/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
멸치70g1,400원
다시마10g200원
무0.3개625원
꿀2큰술800원
표고버섯50g1,000원
참치액젓2큰술300원
파스타면200g800원
느타리버섯100g2,500원
양상추50g450원
버터2큰술540원
다진마늘1큰술210원
화이트와인50ml1,000원
소금0.3큰술12원
마늘2개200원
들기름1큰술450원
양조간장1큰술100원
청양고추1개250원
후추0.3작은술60원
참기름1큰술380원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분848kcal
열량
39g
단백질
103g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00느타리버섯 100g표고버섯 50g청양고추 1개멸치 70g마늘 2개멸치의 머리와 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 빼세요. 마늘은 잘게 다지고, 표고버섯은 물에 불려 적당한 크기로 썰며, 느타리버섯은 손으로 찢어 준비합니다. 청양고추는 얇게 송송 썰어 곁들임으로 둡니다.
- 01다시마 10g멸치 70g무 0.3개00:00/ 10:00냄비에 물 1L를 끓인 후 다시마, 무 1/4개, 국물용 멸치 20g를 넣고 중불에서 10분간 우려 육수를 만듭니다. 육수가 우러나면 체로 걸러 맑은 멸치육수를 얻으세요.
- 02화이트와인 50ml다진마늘 1큰술버터 2큰술꿀 2큰술00:00/ 02:00팬에 버터를 중약불에서 녹인 후 다진마늘 1큰술과 꿀 2큰술을 넣어 향이 나도록 볶다가 화이트와인 50ml를 부어 2분간 끓여 허니버터 소스를 완성합니다. 소스가 끈적해지면 불을 끄세요.
- 03표고버섯 50g참치액젓 2큰술파스타면 200g소금 0.3큰술00:00/ 08:00다른 냄비에 물을 끓여 표고버섯 불린 물 100ml와 참치액젓 2큰술을 넣은 후 파스타면 200g를 넣고 포장지 지침대로 8분간 삶습니다. 면이 익으면 소금 1작은술로 간을 맞춰 물기를 빼세요.
- 04멸치 70g버터 2큰술00:00/ 05:00준비한 멸치 50g를 체에 받쳐 멸치육수에 담가 중약불에서 5분간 데쳐 익힙니다. 멸치가 부드러워지면 육수 일부를 남겨두고 멸치를 건져 허니버터 소스에 버무리세요.
- 05느타리버섯 100g표고버섯 50g다진마늘 1큰술양조간장 1큰술들기름 1큰술00:00/ 03:00팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진마늘 1/2큰술, 양조간장 1큰술을 넣어 향을 내다가 썬 표고버섯과 찢은 느타리버섯 100g를 넣고 중불에서 3분간 볶습니다. 버섯이 부드러워지면 불을 줄이세요.
- 06파스타면 200g청양고추 1개00:00/ 02:00볶은 버섯에 삶은 파스타면과 멸치육수 100ml를 넣어 중불에서 2분간 더 볶아 소스가 면에 배이도록 합니다. 청양고추를 넣고 잘 섞으세요.
- 07양상추 50g참기름 1큰술멸치 70g버터 2큰술후추 0.3작은술접시에 양상추 50g를 깔고 허니버터 멸치를 올린 후, 볶은 멸치 파스타를 그 위에 담습니다. 마지막으로 후추 1/4작은술과 참기름 1큰술을 뿌려 마무리하세요.
