오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
병어세비체
부드러운 병어 살에 산미와 허브의 상큼한 조화가 지중해 스타일의 풍미를 내는 세비체.
글 · 레시피
RecipeX
4.515개의 평가
SERVES 3·5 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
병어1마리4,000원
고춧가루1작은술90원
오미자5g50원
차이브5g500원
케이퍼5g250원
엑스트라 버진 올리브유15ml450원
화이트 와인 비네거15ml30원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
샬롯1개800원
래디시50g100원
홍고추1개300원
청고추1개300원
방울토마토50g500원
라임20g480원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분140kcal
열량
15g
단백질
7g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00병어 1마리병어 내장을 깨끗하게 제거하고 피와 검은 부분까지 세척합니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거해 잡내가 나지 않고 신선도를 오래 유지합니다. 이렇게 손질한 병어는 비늘 제거 후 살짝 문질러 준비합니다.
- 01병어 1마리지느러미와 머리 부분을 칼로 잘라내고 뼈째 얇게 썰어줍니다. 살짝 꺾으면서 썰면 뼈가 쉽게 분리되며 부드러운 식감을 유지합니다. 썬 병어는 잠시 대기합니다.
- 02방울토마토 50g차이브 5g래디시 50g홍고추 1개청고추 1개샬롯 1개라임 20g샬롯을 얇게 썰어 물에 담가 매운맛을 빼줍니다. 래디시, 홍고추, 청고추, 방울토마토를 얇게 썰고 라임을 준비합니다. 허브인 차이브를 듬뿍 넣어 풍미를 더합니다.
- 03엑스트라 버진 올리브유 15ml화이트 와인 비네거 15ml고춧가루 1작은술오미자 5g케이퍼 5g병어 1마리소금 0.5큰술후추 0.5작은술고춧가루, 오미자, 케이퍼, 엑스트라 버진 올리브유, 화이트 와인 비네거, 소금, 후추를 섞어 소스를 만듭니다. 다양한 허브를 아끼지 말고 넣어 복합적인 맛을 냅니다. 소스는 병어와 채소에 바로 사용할 수 있게 합니다.
- 04병어 1마리썬 병어와 채소를 소스에 넣고 버무립니다. 병어 살이 투명에서 하얗게 변하고 산으로 익을 때까지 섞어줍니다. 먹기 직전에 간을 해서 삼투압으로 육즙이 빠지지 않게 부드러운 식감을 유지합니다.
- 05플레이팅할 때 평평하게 담아 샐러드처럼 완성합니다. 모든 재료를 섞어 먹는 것이 포인트로 지중해 스타일의 맛을 즐깁니다. 빵이나 토스트와 곁들여 드세요.