오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 매콤한 오징어 삼겹살 튀김
이연복 셰프의 오삼 레시피를 따라 해보았습니다. 삼겹살과 오징어를 층층이 쌓아 튀긴 독특한 조합으로, 바삭한 식감과 칠리소스의 매콤달콤함이 인상적입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 집에서 만들어보니 셰프의 손맛이 느껴지는 맛있는 안주가 되었습니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
3.86개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 매콤한 오징어 삼겹살 튀김](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1371/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살200g5,000원
오징어2마리8,000원
명란젓50g5,000원
케찹2큰술220원
허니머스터드2큰술2,000원
계란1개500원
양파1개800원
대파1대400원
마늘2개200원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
밀가루60g120원
전분30g150원
식용유200ml1,200원
고춧가루1작은술90원
이 레시피에 약 23,960원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1943kcal
열량
74g
단백질
63g
탄수화물
315g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00삼겹살 200g오징어 2마리밀가루 60g계란 1개양파 1개소금 1큰술후추 1작은술삼겹살을 적당한 크기로 썰어 핸드블렌더에 넣고, 풀어진 계란, 소금, 후추를 추가해 부드럽게 갈아줍니다. 양파를 잘게 다져 갈아둔 삼겹살과 섞어 볼에 담아두세요. 오징어는 껍질을 벗기고 촘촘한 칼집을 내 적당히 썰어 밀가루를 가볍게 묻혀주세요.
- 01삼겹살 200g오징어 2마리명란젓 50g밀가루 60g식용유 200ml전분 30g볼에 밀가루, 전분, 남은 계란물, 약간의 물과 식용유를 넣고 잘 섞어 바삭한 튀김옷 반죽을 만듭니다. 손질한 오징어에 명란젓을 얇게 올리고 다진 삼겹살을 쌓아 층을 형성한 후 튀김옷을 골고루 뿌려 모양을 고정하세요.
- 02삼겹살 200g오징어 2마리식용유 200ml00:00/ 04:00프라이팬에 식용유를 충분히 두르고 중불에서 170도로 예열합니다. 튀김옷을 입힌 오징어 삼겹살을 넣어 3~4분간 노릇노릇하게 튀겨 바삭함을 더하세요. 튀긴 후 키친타월에 올려 기름을 빼주세요.
- 03고춧가루 1작은술식용유 200ml대파 1대00:00/ 02:00다른 팬에 식용유를 두르고 대파를 썰어 넣은 후 고춧가루를 뿌려 중불에서 2분간 볶아 향이 나도록 합니다. 끓어오르면 불을 끄고 체에 걸러 맑은 고추기름을 얻으세요.
- 04허니머스터드 2큰술케찹 2큰술마늘 2개00:00/ 01:00다진 마늘을 고추기름에 넣고 섞은 후 케찹과 허니머스터드를 추가해 잘 저어 매콤달콤한 칠리소스를 완성합니다. 소스가 끈적하게 어우러지도록 1분간 더 섞으세요.
- 05삼겹살 200g오징어 2마리튀긴 오징어 삼겹살을 예쁘게 접시에 담고, 옆에 칠리소스를 따로 그릇에 담아 제공하세요. 소스를 찍어 먹으면 더 맛있습니다.
