오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 바삭한 안심 새우 튀김
정호영 셰프의 레시피를 따라한 안심과 새우를 활용한 튀김 요리로, 육수와 소스를 더해 풍부한 맛을 내는 요리입니다. 재료 비율은 셰프의 스타일에 맞춰 약간 조정되었을 수 있으며, 바삭한 식감과 고소한 풍미가 인상적인 한 끼 식사로 추천합니다. 튀김의 바삭함이 살아 있어 가족 모임에 좋습니다.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 정호영]의 바삭한 안심 새우 튀김](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/966/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다시마10g200원
멸치20g400원
소 안심200g18,000원
통조림햄100g2,000원
표고버섯50g1,000원
차돌박이100g5,000원
새우200g6,000원
맥주200ml600원
마늘5개500원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
즉석밥2개2,600원
맛술3큰술270원
청주3ml15원
양조간장2큰술200원
설탕2큰술80원
식초1큰술30원
케찹2큰술220원
마요네즈2큰술240원
밀가루100g200원
튀김가루100g300원
계란2개1,000원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1672kcal
열량
95g
단백질
185g
탄수화물
114g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01다시마 10g멸치 20g마늘 5개00:00/ 15:00끓는 물에 다시마 10g과 멸치 20g을 넣고 중불에서 10분 정도 끓여 육수를 내세요. 마늘 5개를 편 썰어 찬물에 5분 담가 아린 맛을 빼고 물기를 제거하세요.
- 02소 안심 200g통조림햄 100g표고버섯 50g소금 0.3큰술후추 1작은술소 안심 200g을 고기망치로 두드려 넓게 편 후 소금 1작은술과 후추 1작은술로 밑간하세요. 통조림햄 100g을 1cm 크기로 썰고 표고버섯 2개에 칼집을 넣어 모양을 내세요.
- 03표고버섯 50g차돌박이 100g밀가루 100g새우 200g차돌박이 100g에 손질새우 200g을 올리고 돌돌 말아 고정시키세요. 안심, 햄, 표고버섯, 새우 롤에 밀가루 50g을 골고루 묻히세요.
- 04양조간장 2큰술즉석밥 2개맛술 3큰술청주 3ml설탕 2큰술00:00/ 07:00전자레인지에 즉석밥 2개를 넣고 2분 돌려 데우세요. 팬에 육수 200ml, 맛술 3큰술, 청주 3ml, 양조간장 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 약불에서 5분 끓여 데리야키 소스를 만드세요.
- 05마요네즈 2큰술마늘 5개설탕 2큰술식초 1큰술케찹 2큰술00:00/ 01:00별도 그릇에 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 케찹 2큰술, 마요네즈 2큰술을 섞어 마요 소스를 준비하세요. 마늘을 170도 기름에 1분 튀겨 바삭하게 한 후 기름기를 빼세요.
- 06튀김가루 100g밀가루 100g새우 200g맥주 200ml00:00/ 04:00밀가루 50g, 튀김가루 100g, 맥주 200ml, 찬물 100ml을 섞어 부드러운 튀김 반죽을 만드세요. 안심, 햄, 새우 롤에 반죽을 묻히고 180도 기름에 3-4분 튀겨 노릇노릇해지면 건져 기름기를 빼세요.
- 07새우 200g00:00/ 01:00튀긴 재료를 다시 190도 기름에 1분 더 튀겨 바삭함을 더하세요. 새우 롤을 2cm로 썰어 마요 소스에 버무리고, 안심은 밥 위에 얹으세요.
- 08청양고추 2개계란 2개00:00/ 02:00계란 2개를 풀어 170도 기름에 2분 튀겨 노른자가 반숙 상태가 되도록 하세요. 덴카스(튀김 부스러기)를 뿌리고 청양고추 2개를 잘게 썰어 올린 후 데리야키 소스를 뿌려 마무리하세요.









