오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
콩나물 국밥
감칠맛 넘치는 국물에 쫄깃한 콩나물과 오징어가 듬뿍 어우러진 해장국밥. 분말육수와 새우젓만으로 황태 같은 깊은 풍미가 난다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
콩나물100g300원
물800ml800원
밥1공기300원
오징어0.5마리2,000원
분말육수2포250원
다진마늘1큰술210원
새우젓1큰술200원
신김치30g150원
대파0.5대200원
김가루1큰술200원
고춧가루1작은술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분564kcal
열량
40g
단백질
92g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00콩나물 100g물 800ml밥 1공기00:00/ 05:00물 800ml를 넉넉히 붓고 콩나물을 크게 두줌 넣어 중불에서 5분 정도 삶아 쫄깃한 식감이 날 때까지 익힙니다. 콩나물이 익는 동안 찬밥 한 공기를 데워 뚝배기에 담아놓고 삶은 콩나물을 찬밥 위에 올려 세팅합니다. 이렇게 하면 국물이 밥에 스며들어 맛이 배집니다.
- 01콩나물 100g오징어 0.5마리물 800ml00:00/ 02:00콩나물 데친 물에 손질해 해동한 오징어 반 마리를 넣어 2분 정도 데쳐 부드러워지면 건져내고 잘게 썰어 콩나물 위에 올립니다. 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지니 연한 불에서 짧게 데칩니다. 오징어의 자연 감칠맛이 육수에 우러나게 합니다.
- 02분말육수 2포다진마늘 1큰술오징어 0.5마리새우젓 1큰술물 800ml00:00/ 03:00오징어 데친 물에 분말육수 2포와 다진마늘 1큰술, 새우젓 약간을 넣고 강불로 올려 3분간 파르르 끓여 간을 맞춥니다. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 황태 같은 깊은 맛이 우러날 때까지 합니다. 다른 간장 없이도 감칠맛이 충분히 납니다.
- 03고춧가루 1작은술신김치 30g김가루 1큰술대파 0.5대물 800ml00:00/ 01:00뚝배기에 신김치와 다진 대파 약간, 김가루와 고춧가루를 취향껏 올린 후 육수를 부어 강불에서 1분간 한 번 더 파르르 끓입니다. 고명이 국물에 살짝 데워지면 불을 끕니다. 이렇게 하면 고명의 신선한 맛이 더해집니다.