오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
여주속찜국
전통 캄보디아식 위안 음식으로, 돼지고기와 목이버섯 혼합물을 속으로 채운 여주를 맑고 향긋한 육수에 끓인 요리입니다. 이 레시피는 YouTube 동영상에서 자동 추출되었으므로 원본과 약간 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
여주6개3,000원
다진 돼지고기500g5,000원
목이버섯1/2컵500원
설탕2큰술88원
소금1큰술38원
MSG1작은술50원
치킨파우더1큰술200원
후추1작은술61원
건조 생선1개1,000원
피쉬소스2큰술450원
대파2대200원
물2l580원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분410kcal
열량
31g
단백질
15g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00여주 6개여주를 조각으로 자르고 가운데 씨와 속을 제거합니다. 조각을 깨끗이 씻어 데칠 준비를 합니다.
- 01치킨파우더 1큰술목이버섯 1/2컵MSG 1작은술설탕 2큰술소금 1큰술후추 1작은술돼지고기를 다지고 볼에 다진 목이버섯, 설탕, 소금, MSG, 치킨파우더, 후추와 함께 넣습니다. 양념이 고루 섞일 때까지 잘 섞습니다.
- 02여주 6개물 2l여주 조각을 끓는 물에 몇 분간 데쳐 쓴맛을 줄입니다. 건져내고 찬물에 헹궈 조리를 중단시킵니다.
- 03여주 6개물 2l데친 여주 조각에 준비한 돼지고기와 버섯 혼합물을 숟가락으로 단단히 채웁니다. 속이 끓는 동안 빠지지 않도록 단단히 채웁니다.
- 04건조 생선 1개물 2l건조 생선이나 오징어 한 조각을 직화로 향이 나고 약간 그을릴 때까지 굽습니다. 이 단계는 국물에 깊고 훈제된 향을 더하는 데 필수적입니다.
- 05여주 6개물 2l속을 채운 여주와 구운 생선을 끓는 물 냄비에 넣습니다. 중불로 여주가 부드러워지고 돼지고기 속이 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 06치킨파우더 1큰술피쉬소스 2큰술MSG 1작은술설탕 2큰술소금 1큰술대파 2대물 2l국물에 MSG, 설탕, 치킨파우더, 소금, 피쉬소스로 간을 맞춥니다. 직전에 다진 대파를 뿌려 장식합니다.

