오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 샘 킴]의 크리미한 버섯 고르곤졸라 파스타
샘 킴 셰프의 고르곤졸라 파스타 레시피를 따라해 보았습니다. 직접 파스타 면을 만드는 과정이 인상적이었고, 버섯의 고소함과 치즈의 부드러운 크림 소스가 잘 어우러져 고급스러운 맛을 냈습니다. 재료 비율은 셰프의 스타일을 고려해 약간 조정되었으니 참고하세요. 와인 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 요리입니다.

글 · 레시피
셰프만
3.932개의 평가
SERVES 2·45 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[흑백요리사 샘 킴]의 크리미한 버섯 고르곤졸라 파스타](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1266/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
호두60g1,080원
무화과100g1,800원
양송이버섯150g3,000원
새송이버섯100g800원
느타리버섯100g2,500원
표고버섯50g1,000원
생크림200ml2,000원
고르곤졸라100g5,200원
다진마늘2큰술420원
설탕2큰술80원
밀가루120g240원
계란1개500원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
버터2큰술540원
화이트와인100ml2,000원
올리브유30ml600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1374kcal
열량
34g
단백질
94g
탄수화물
192g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01무화과 100g호두 60g설탕 2큰술00:00/ 11:00호두를 끓는 물에 1분 정도 데친 후 물기를 빼고 설탕 1큰술과 버무리세요. 무화과는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 예열된 180도 오븐에 호두와 무화과를 10분간 로스팅하여 고소한 향을 내세요.
- 02밀가루 120g계란 1개소금 1큰술볼에 밀가루 200g과 계란 1개, 소금 약간을 넣고 물을 조금씩 부어가며 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 밀대로 얇게 밀어주세요. 얇은 반죽을 칼로 적당한 두께로 썰어 파스타 면을 준비합니다.
- 03양송이버섯 150g새송이버섯 100g느타리버섯 100g표고버섯 50g다진마늘 2큰술올리브유 30ml양송이버섯, 새송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯을 적당한 크기로 썰어 손질하세요. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 다진마늘 1큰술을 볶아 향을 내세요.
- 04화이트와인 100ml소금 1큰술후추 1작은술버터 2큰술00:00/ 08:00볶은 마늘에 썬 버섯을 넣고 중강불에서 5분간 볶아 수분이 날아가도록 합니다. 소금, 후추, 버터 1큰술, 화이트와인 100ml를 추가해 알코올이 날아갈 때까지 3분 더 볶으세요.
- 05고르곤졸라 100g생크림 200ml호두 60g소금 1큰술00:00/ 02:00호두 데친 물 200ml에 소금을 1작은술 넣고 끓이세요. 볶은 버섯에 이 물을 부어 약불에서 2분 끓인 후 생크림 200ml와 고르곤졸라 치즈 100g을 넣고 저어가며 크림 소스를 완성합니다.
- 0600:00/ 05:00끓는 소금물에 썬 파스타 면을 넣고 3~4분 알덴테 상태로 삶아 물기를 빼세요. 삶은 면을 버섯 크림 소스 팬에 넣고 중불에서 1분간 버무리며 소스가 잘 배이도록 합니다.
- 07올리브유 30ml무화과 100g호두 60g설탕 2큰술볶은 파스타를 접시에 담고 오븐 로스팅한 무화과를 올리세요. 설탕 버무린 호두를 잘게 다져 파스타 위에 뿌립니다. 마지막으로 올리브유 1큰술을 살짝 뿌려 마무리하세요.









