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[흑백요리사 샘 킴]의 크리미한 버섯 고르곤졸라 파스타

샘 킴 셰프의 고르곤졸라 파스타 레시피를 따라해 보았습니다. 직접 파스타 면을 만드는 과정이 인상적이었고, 버섯의 고소함과 치즈의 부드러운 크림 소스가 잘 어우러져 고급스러운 맛을 냈습니다. 재료 비율은 셰프의 스타일을 고려해 약간 조정되었으니 참고하세요. 와인 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 요리입니다.

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SERVES 2·45 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[흑백요리사 샘 킴]의 크리미한 버섯 고르곤졸라 파스타
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 크리미한 버섯 고르곤졸라 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
호두60g1,080원
무화과100g1,800원
양송이버섯150g3,000원
새송이버섯100g800원
느타리버섯100g2,500원
표고버섯50g1,000원
생크림200ml2,000원
고르곤졸라100g5,200원
다진마늘2큰술420원
설탕2큰술80원
밀가루120g240원
계란1개500원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
버터2큰술540원
화이트와인100ml2,000원
올리브유30ml600원
이 레시피에 약 22,040 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1374kcal
열량
34g
단백질
94g
탄수화물
192g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 01
    무화과 100g호두 60g설탕 2큰술
    00:00/ 11:00
    호두를 끓는 물에 1분 정도 데친 후 물기를 빼고 설탕 1큰술과 버무리세요. 무화과는 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 예열된 180도 오븐에 호두와 무화과를 10분간 로스팅하여 고소한 향을 내세요.
  2. 02
    밀가루 120g계란 1개소금 1큰술
    볼에 밀가루 200g과 계란 1개, 소금 약간을 넣고 물을 조금씩 부어가며 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽을 밀대로 얇게 밀어주세요. 얇은 반죽을 칼로 적당한 두께로 썰어 파스타 면을 준비합니다.
  3. 03
    양송이버섯 150g새송이버섯 100g느타리버섯 100g표고버섯 50g다진마늘 2큰술올리브유 30ml
    양송이버섯, 새송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯을 적당한 크기로 썰어 손질하세요. 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 다진마늘 1큰술을 볶아 향을 내세요.
  4. 04
    화이트와인 100ml소금 1큰술후추 1작은술버터 2큰술
    00:00/ 08:00
    볶은 마늘에 썬 버섯을 넣고 중강불에서 5분간 볶아 수분이 날아가도록 합니다. 소금, 후추, 버터 1큰술, 화이트와인 100ml를 추가해 알코올이 날아갈 때까지 3분 더 볶으세요.
  5. 05
    고르곤졸라 100g생크림 200ml호두 60g소금 1큰술
    00:00/ 02:00
    호두 데친 물 200ml에 소금을 1작은술 넣고 끓이세요. 볶은 버섯에 이 물을 부어 약불에서 2분 끓인 후 생크림 200ml와 고르곤졸라 치즈 100g을 넣고 저어가며 크림 소스를 완성합니다.
  6. 06
    00:00/ 05:00
    끓는 소금물에 썬 파스타 면을 넣고 3~4분 알덴테 상태로 삶아 물기를 빼세요. 삶은 면을 버섯 크림 소스 팬에 넣고 중불에서 1분간 버무리며 소스가 잘 배이도록 합니다.
  7. 07
    올리브유 30ml무화과 100g호두 60g설탕 2큰술
    볶은 파스타를 접시에 담고 오븐 로스팅한 무화과를 올리세요. 설탕 버무린 호두를 잘게 다져 파스타 위에 뿌립니다. 마지막으로 올리브유 1큰술을 살짝 뿌려 마무리하세요.

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