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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

향긋한 멍게젓갈

청양고추 향이 멍게 특유의 향을 더 진하게 해주며, 매실청과 레몬즙의 산미로 깊고 상큼한 맛이 나는 젓갈입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
향긋한 멍게젓갈
Fig. 01 · 향긋한 멍게젓갈사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
멍게720g36,000원
청양고추8개2,000원
대파1대400원
고춧가루5큰술1,350원
멸치액젓2큰술180원
간마늘2큰술300원
생강청0.5큰술200원
매실청2큰술200원
레몬즙1큰술150원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
258kcal
열량
20g
단백질
26g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    멍게 720g
    멍게는 물에 씻지 말고 채반에 받쳐 물기만 쏙 빼줍니다. 씻으면 멍게 향이 모두 날아가기 때문입니다. 물이 많이 나오도록 충분히 빼서 준비합니다.
  2. 01
    멍게 720g
    집게로 멍게 하나씩 집어 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 도마에 올리면 미끄러워 위험하니 집게와 가위를 사용합니다. 약 720g을 모두 썰어 준비합니다.
  3. 02
    청양고추 8개멍게 720g
    청양고추 8개를 잘게 다져 준비합니다. 멍게 100g당 1개 꼴로 넉넉히 넣어 멍게 향을 진하게 내기 위함입니다. 향이 알싸하게 씹히도록 다집니다.
  4. 03
    멍게 720g대파 1대
    대파 1대를 세로로 조각내 가로로 썰어 잘게 다집니다. 가볍게 손으로 만져 다지기를 쉽게 합니다. 멍게와 함께 넣을 야채로 준비합니다.
  5. 04
    청양고추 8개고춧가루 15작은술멸치액젓 2큰술간마늘 2큰술생강청 0.5큰술매실청 2큰술레몬즙 1큰술멍게 720g대파 1대
    볼에 손질한 멍게, 다진 청양고추와 대파를 넣고 고춧가루 5큰술, 멸치액젓 2큰술, 간마늘 수북이 2큰술, 생강청 0.5큰술, 매실청 2큰술, 레몬즙 1큰술을 모두 넣어 버무려줍니다. 매실청과 레몬즙의 산성분이 천연 방부제 역할을 해 맛이 깊어집니다. 골고루 섞어 마무리합니다.

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