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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이혜정의 비타민 가득 강된장

참기름에 볶은 된장과 신선한 채소의 풍미가 어우러진 이혜정 요리연구가의 비법 강된장입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
이혜정의 비타민 가득 강된장
Fig. 01 · 이혜정의 비타민 가득 강된장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
참기름1큰술380원
된장2큰술360원
다진마늘1큰술210원
소금0.3큰술12원
설탕0.5큰술20원
버섯20g300원
200ml200원
애호박0.3개450원
양배추0.3개1,200원
양파0.3개240원
고추1개200원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
178kcal
열량
6g
단백질
23g
탄수화물
17g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    참기름 1큰술된장 2큰술
    냄비에 참기름 1큰술을 두르고 된장 2큰술을 넣어 볶습니다. 된장을 먼저 볶아주면 풍미가 더욱 깊어집니다.
  2. 01
    된장 2큰술소금 0.3큰술설탕 0.5큰술
    다진 마늘 1큰술, 소금 약간, 설탕 0.5큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 설탕은 된장의 짠맛을 중화시키고 감칠맛을 살려주는 역할을 합니다.
  3. 02
    된장 2큰술버섯 20g
    잘게 썬 버섯을 넣고 된장 양념과 잘 어우러지도록 충분히 볶아줍니다.
  4. 03
    200ml
    재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 한소끔 끓입니다.
  5. 04
    애호박 0.3개양배추 0.3개양파 0.3개고추 1개 200ml
    국물이 끓어오르면 손질해둔 애호박, 양배추, 양파, 고추 등 모든 채소를 넣습니다.
  6. 05
    고춧가루 3작은술애호박 0.3개
    취향에 따라 고춧가루를 추가하고, 애호박이 너무 무르지 않을 정도까지만 끓여 마무리합니다.

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