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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

입에서 녹아버리는 등갈비 조림

입에서 녹는 부드러운 식감의 등갈비 조림. 핏물을 빼지 않고 삶아 더 맛있게 만드는 특이한 방법입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주
입에서 녹아버리는 등갈비 조림
Fig. 01 · 입에서 녹아버리는 등갈비 조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
등갈비1kg25,000원
4000ml4,000원
대파1대400원
양파1개800원
맛술2큰술180원
진간장360ml2,400원
설탕8큰술320원
불고기 소스3숟갈200원
다진마늘3숟갈630원
배음료8컵4,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1200kcal
열량
46g
단백질
110g
탄수화물
271g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    대파 1대양파 1개맛술 2큰술 4000ml
    냄비에 물 4L를 붓고 대파 1개와 양파 1개를 넣은 후 맛술 2숟갈을 추가합니다. 바글바글 끓이면서 준비합니다.
  2. 01
    등갈비 1kg 4000ml
    00:00/ 20:00
    핏물을 빼지 않은 생 등갈비를 넣고 20분 정도 삶아줍니다. 이렇게 하면 핏물이 제거되면서 고기가 입에서 녹을 정도로 부드러워집니다.
  3. 02
    불고기 소스 3숟갈진간장 24큰술배음료 8컵설탕 8큰술
    갈비를 삶는 동안 팬에 진간장 1.5컵, 설탕 반 컵, 불고기 소스 3숟갈, 다진 마늘 3숟갈, 배음료 8컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
  4. 03
    등갈비 1kg
    잘 삶은 갈비를 채에 받쳐 야채는 빼고 한 번 씻어줍니다. 팬의 양념장에 등갈비를 차례대로 예쁘게 올려줍니다.
  5. 04
    00:00/ 10:00
    뚜껑을 덮고 센불에서 10분 끓여줍니다. 소스가 자작해질 때까지 끓입니다.
  6. 05
    대파 1대
    00:00/ 20:00
    10분 후 갈비를 한 번 뒤집어 대파를 뿌려준 다음 중불로 10분 더 끓여줍니다. 대파 향이 배어들어 풍미가 좋아집니다.
  7. 06
    00:00/ 10:00
    마지막으로 갈비를 또 한 번 뒤집어 10분 끓여 완성합니다. 소스가 졸아들고 고기가 부드러워지면 불을 끕니다.