오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대구 북성로 연탄불고기
대구 북성로의 명물인 연탄불고기 오리지널 레시피로, 땅콩 버터를 넣어 고소하고 진한 풍미를 살린 것이 핵심입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살650g8,450원
대파0.3대120원
양파0.3개240원
갈아만든배5큰술15원
콜라75ml150원
미향6큰술300원
진간장6큰술600원
후추1큰술720원
미원2작은술100원
설탕2큰술80원
다진마늘2큰술420원
생강즙15ml675원
땅콩버터2큰술1,000원
이 레시피에 약 12,870원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분966kcal
열량
80g
단백질
55g
탄수화물
99g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대파 0.3대양파 0.3개대파 30g과 양파 1/4개를 믹서기에 넣기 좋게 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 01대파 0.3대양파 0.3개믹서기에 썰어둔 대파, 양파와 갈아만든 배 5큰술을 넣고 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 갈아줍니다.
- 02진간장 6큰술생강즙 15ml콜라 75ml미향 6큰술후추 3작은술미원 2작은술설탕 2큰술믹싱볼에 갈아낸 야채즙을 담고 콜라 5큰술, 미향 6큰술, 진간장 6큰술, 후추 1큰술, 미원 2/3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1큰술을 순서대로 넣습니다.
- 0300:00/ 02:00땅콩 버터 2큰술을 전자레인지 전용 용기에 담아 약 2분간 돌려 부드럽게 녹입니다. 땅콩 버터가 딱딱하면 양념과 잘 섞이지 않으므로 반드시 녹여서 사용해야 합니다.
- 04녹인 땅콩 버터를 양념장에 넣고 거품기를 사용하여 양념과 겉돌지 않고 완전히 섞이도록 충분히 저어줍니다.
- 05돼지 앞다리살 650g완성된 양념장에 돼지 앞다리살 650g을 넣고 고기 사이사이에 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무립니다.
- 0600:00/ 30:00양념한 고기를 냉장고에서 약 30분간 숙성시킵니다. 이 과정을 거쳐야 고기 속까지 양념의 감칠맛이 충분히 스며듭니다.
- 07숙성된 고기를 석쇠에 넓게 펴서 숯불이나 연탄불 위에서 굽습니다. 불향이 입혀지도록 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 익혀 마무리합니다.
