오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
냉이된장찌개
구수한 된장 국물에 냉이의 향긋한 봄 향과 해물다시의 깊은 감칠맛이 어우러진 건강한 찌개. 된장을 볶아 특유의 냄새를 없애고 부드러운 식감을 강조한 레시피.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉이150g4,500원
두부1모2,000원
애호박0.5개750원
양파0.3개240원
대파0.7대280원
청양고추1개250원
홍고추0.5개150원
해물다시팩1개1,200원
물800ml800원
식용유8ml45원
고춧가루1.5작은술135원
간마늘1작은술30원
된장2큰술360원
이 레시피에 약 10,740원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분346kcal
열량
29g
단백질
23g
탄수화물
34g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00냉이 150g물 800ml냉이 전잎(누런 잎)을 떼어내고 이파리와 줄기 사이 흙을 칼로 살살 긁어 제거한 후 잔뿌리를 떼어냅니다. 찬물에 넣고 손을 크게 벌려 살살 흔들며 3번 헹궈 깨끗이 씻습니다. 이렇게 하면 냉이의 신선한 향이 잘 보존됩니다.
- 01냉이 150g냉이 뿌리를 칼등으로 탁탁 짖찧어주되 두꺼운 뿌리는 먼저 갈라준 후에 합니다. 뿌리를 3-4cm 길이로 먹기 좋게 썰어둡니다. 짖찧으면 뿌리가 부드러워지고 향이 강하게 올라와 식감과 맛이 좋아집니다.
- 02애호박 0.5개두부 1모양파 0.3개두부를 같은 모양으로 썰고 애호박 반 개와 양파 1/4개를 적당한 크기로 썰어둡니다. 양파는 찌개에 달달한 감칠맛을 더해줍니다.
- 03해물다시팩 1개물 800ml00:00/ 08:00뚝배기에 해물다시팩 1개를 넣고 물 800mL를 부어 중불에서 7~8분간 은근히 끓여 600mL 정도의 찐한 해물육수를 만듭니다. 다시팩을 건져내고 육수를 준비합니다.
- 04고춧가루 1.5작은술식용유 7.5ml간마늘 1작은술된장 2큰술뚝배기에 식용유 0.5큰술을 두르고 약불로 고춧가루 0.5큰술, 간마늘 1작은술, 된장 2큰술을 넣어 타지 않게 볶습니다. 된장이 원래 뻑뻑한 상태에서 부들부들한 느낌이 들 때까지 볶으면 구수함이 배가되고 특유의 냄새가 사라집니다.
- 05애호박 0.5개두부 1모양파 0.3개된장 2큰술00:00/ 05:00볶은 된장에 해물육수를 부어 넣고 양파, 애호박, 두부를 넣어 중불에서 한 소끔 부글부글 끓입니다. 호박과 두부가 맛있게 익어 부드러워지고 재료 맛이 어우러질 때까지 5분 정도 끓입니다.
- 06청양고추 1개홍고추 0.5개냉이 150g대파 0.7대00:00/ 02:00준비한 냉이를 넣고 대파 20g, 청양고추 1개, 홍고추 반 개를 썰어 넣어 1-2분 더 끓여 마무리합니다. 냉이는 마지막에 넣어 향긋함이 살아나도록 합니다.









