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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

냉이된장찌개

구수한 된장 국물에 냉이의 향긋한 봄 향과 해물다시의 깊은 감칠맛이 어우러진 건강한 찌개. 된장을 볶아 특유의 냄새를 없애고 부드러운 식감을 강조한 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
냉이된장찌개
Fig. 01 · 냉이된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
냉이150g4,500원
두부1모2,000원
애호박0.5개750원
양파0.3개240원
대파0.7대280원
청양고추1개250원
홍고추0.5개150원
해물다시팩1개1,200원
800ml800원
식용유8ml45원
고춧가루1.5작은술135원
간마늘1작은술30원
된장2큰술360원
이 레시피에 약 10,740 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
346kcal
열량
29g
단백질
23g
탄수화물
34g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    냉이 150g 800ml
    냉이 전잎(누런 잎)을 떼어내고 이파리와 줄기 사이 흙을 칼로 살살 긁어 제거한 후 잔뿌리를 떼어냅니다. 찬물에 넣고 손을 크게 벌려 살살 흔들며 3번 헹궈 깨끗이 씻습니다. 이렇게 하면 냉이의 신선한 향이 잘 보존됩니다.
  2. 01
    냉이 150g
    냉이 뿌리를 칼등으로 탁탁 짖찧어주되 두꺼운 뿌리는 먼저 갈라준 후에 합니다. 뿌리를 3-4cm 길이로 먹기 좋게 썰어둡니다. 짖찧으면 뿌리가 부드러워지고 향이 강하게 올라와 식감과 맛이 좋아집니다.
  3. 02
    애호박 0.5개두부 1모양파 0.3개
    두부를 같은 모양으로 썰고 애호박 반 개와 양파 1/4개를 적당한 크기로 썰어둡니다. 양파는 찌개에 달달한 감칠맛을 더해줍니다.
  4. 03
    해물다시팩 1개 800ml
    00:00/ 08:00
    뚝배기에 해물다시팩 1개를 넣고 물 800mL를 부어 중불에서 7~8분간 은근히 끓여 600mL 정도의 찐한 해물육수를 만듭니다. 다시팩을 건져내고 육수를 준비합니다.
  5. 04
    고춧가루 1.5작은술식용유 7.5ml간마늘 1작은술된장 2큰술
    뚝배기에 식용유 0.5큰술을 두르고 약불로 고춧가루 0.5큰술, 간마늘 1작은술, 된장 2큰술을 넣어 타지 않게 볶습니다. 된장이 원래 뻑뻑한 상태에서 부들부들한 느낌이 들 때까지 볶으면 구수함이 배가되고 특유의 냄새가 사라집니다.
  6. 05
    애호박 0.5개두부 1모양파 0.3개된장 2큰술
    00:00/ 05:00
    볶은 된장에 해물육수를 부어 넣고 양파, 애호박, 두부를 넣어 중불에서 한 소끔 부글부글 끓입니다. 호박과 두부가 맛있게 익어 부드러워지고 재료 맛이 어우러질 때까지 5분 정도 끓입니다.
  7. 06
    청양고추 1개홍고추 0.5개냉이 150g대파 0.7대
    00:00/ 02:00
    준비한 냉이를 넣고 대파 20g, 청양고추 1개, 홍고추 반 개를 썰어 넣어 1-2분 더 끓여 마무리합니다. 냉이는 마지막에 넣어 향긋함이 살아나도록 합니다.

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