오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
백 마파두부
부드럽고 크리미한 연두부에 불맛 돼지고기와 매콤한 청양고추 소스가 어우러진 일본식 백마파두부, 대구 토핑으로 고급스러운 식감 완성.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
연두부1모1,000원
간 돼지고기150g3,000원
생강10g200원
마늘3개300원
쪽파20g200원
간장1큰술20원
닭 육수1컵50원
청양고추2개500원
굴소스1큰술180원
전분10g50원
이금기 산초오일5ml50원
대구200g5,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분778kcal
열량
76g
단백질
28g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00생강 10g마늘 3개쪽파 20g생강, 마늘, 쪽파를 곱게 다져 준비합니다. 향신료가 고루 배어들어 풍미를 더합니다.
- 01연두부 1모00:00/ 02:00연두부를 손질할 때 오서리 쪽을 살짝 따주면 공기층이 생겨 쉽게 접시로 빠집니다. 깍둑썰어 조심스럽게 끓는 물에 2분 데칩니다. 물기를 빼둡니다.
- 02간 돼지고기 150g팬에 기름을 두르고 간 돼지고기를 넣어 수분이 날아갈 때까지 볶습니다. 지글거리기 시작하면 돼지고기가 불맛을 내기 시작합니다.
- 03굴소스 1큰술생강 10g마늘 3개쪽파 20g간장 1큰술지글거리면 다진 생강, 마늘, 쪽파를 넣고 간장과 굴소스를 넣어 강불로 불맛 나게 볶습니다. 향이 올라오면 좋습니다.
- 04닭 육수나 물을 넣고 팬에 눌어붙은 맛있는 조각을 주걱으로 긁어 녹여줍니다. 이렇게 하면 소스의 깊은 맛이 살아납니다.
- 05청양고추 2개연두부 1모00:00/ 02:00청양고추와 데친 연두부를 넣고 두부가 깨지지 않게 중불에서 잘 끓여줍니다. 1-2분 정도 끓이면 두부가 소스를 흠뻑 머금습니다.
- 06전분물을 풀어 넣고 저어가며 농도를 걸쭉하게 잡습니다. 소스가 투명하고 반짝이면 완성 신호입니다.
- 07이금기 산초오일 5ml뜨끈한 밥 위에 마파두부를 푸짐하게 올리고 이금기 산초오일을 뿌려 얼큰한 맛을 더합니다.
- 08전분 10g대구 200g대구에 전분을 살짝 붙여 팬에서 겉이 노릇노릇해질 때까지 소금 간을 하며 부드럽게 구워 마파두부 위에 올립니다. 속이 크리미하게 살아납니다.
