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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

동태알탕

시원 칼칼한 국물에 동태와 알의 탱글탱글하고 부드러운 식감이 어우러진 겨울철 탕요리.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
동태알탕
Fig. 01 · 동태알탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
동태1마리3,500원
동태 알30g1,200원
이리20g300원
1개2,500원
두부0.5모1,000원
대파1대400원
쑥갓30g300원
1000ml1,000원
고추장2큰술400원
된장1큰술180원
고춧가루4큰술1,080원
국간장4큰술400원
맛술1큰술90원
참치액2큰술50원
다진마늘2큰술420원
다진생강5g100원
후춧가루1g5원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
458kcal
열량
51g
단백질
40g
탄수화물
22g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    동태 1마리이리 20g 1000ml
    동태는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 비늘과 불순물을 제거합니다. 알에는 살짝 칼집을 넣어 익을 때 양념이 잘 배고 부드러워지도록 합니다. 이렇게 손질한 동태와 알, 이리를 준비해둡니다.
  2. 01
    1개 1000ml
    냄비에 물 1L를 붓고 무를 나박 나박하게 1cm 두께로 썰어 넣습니다. 무가 먼저 익으면서 국물 맛을 내기 위해 먼저 넣습니다. 중불로 올려 끓입니다.
  3. 02
    동태 1마리이리 20g 1000ml
    준비한 동태 1마리와 알, 이리를 물에 넣습니다. 동태가 크면 절반만 사용해도 됩니다. 알 칼집 덕분에 꽃이 피듯 펴지며 부드럽게 익습니다.
  4. 03
    두부 0.5모
    두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 먼저 넣습니다. 두부를 일찍 넣으면 양념이 잘 배어 맛있습니다. 된장찌개처럼 끓여 양념을 스며들게 합니다.
  5. 04
    고춧가루 12작은술다진마늘 2큰술다진생강 5g고추장 2큰술국간장 4큰술참치액 2큰술된장 1큰술맛술 1큰술
    00:00/ 05:00
    고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 국간장 4큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술, 참치액 2큰술을 넣고 바글바글 끓입니다. 강불로 올려 끓어오르면 중불로 줄여 5분 정도 끓입니다.
  6. 05
    소금 0.5큰술 1000ml
    끓을 때 생기는 거품을 중간중간 제거합니다. 국물이 맑아지도록 합니다. 약간 싱거우면 소금 약간으로 간을 맞춥니다.
  7. 06
    대파 1대
    00:00/ 03:00
    대파 1대를 어슷 썰어 넣고 한 번 더 끓입니다. 대파가 향을 더해줍니다. 2-3분 끓입니다.
  8. 07
    후춧가루 1g쑥갓 30g
    00:00/ 15:00
    마지막에 후춧가루 약간과 쑥갓 한 줌을 넣어 불을 끕니다. 후추 가루가 더 잘 어울리며 쑥갓으로 마무리합니다. 15분 만에 완성입니다.