오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
산속 대박집 오이장아찌
짜지 않고 아삭한 오이장아찌로, 식초와 간장 베이스에 채소를 넣어 만든 상큼한 반찬
글 · 레시피
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SERVES 10·40 MIN·🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
오이적당량300원
홍고추2개260원
청고추6개1,800원
소금1큰술38원
진간장8컵4,803원
월계수 잎취향껏10원
소주3컵3,000원
고추적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분12kcal
열량
12g
단백질
13g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오이 적당량오이를 식초물에 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 채소는 필요한 만큼만 사용합니다.
- 01홍고추 2개청고추 6개양파 2개를 크게 썰고 청고추 6개와 홍고추 2개를 1cm 크기로 썰어 준비합니다.
- 02오이 적당량소금 1큰술00:00/ 01:00펄펄 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 오이를 넣어 1분간 데친 후 절임통에 담습니다.
- 03월계수 잎 취향껏진간장 8컵진간장 8컵을 냄비에 넣고 펄펄 끓이다가 월계수 잎을 넣고 간장 냄새가 퍼지기 전에 불을 끕니다.
- 04소주 3컵뜨거운 간장에 원당 3컵을 넣어 녹이고 식초 3컵과 소주 3컵을 섞어 장물을 만듭니다.
- 05홍고추 2개절임통에 양파와 청·홍고추를 넣고 따뜻한 장물을 자박하게 부은 뒤 고추씨 1큰술을 뿌립니다.
- 0600:00/ 1440:0024시간 상온에서 숙성한 후 한 번 눌러서 완성합니다.
