오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
안성재 스페셜 된장 불고기
된장 소스로 깊고 깔끔한 감칠맛이 배어든 불고기로, 카라멜라이즈 양파와 채소, 당면이 어우러져 부드럽고 풍부한 식감.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 👶 아이와 함께

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
불고기200g10,000원
매실청2큰술200원
굴소스1큰술180원
된장1.5큰술270원
설탕3큰술120원
맛술2큰술180원
다진마늘1.5큰술315원
물45ml45원
양파1개800원
대파1대400원
팽이버섯100g700원
중국당면200g3,000원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분831kcal
열량
25g
단백질
147g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진마늘 1.5큰술매실청 2큰술굴소스 1큰술된장 1.5큰술설탕 3큰술맛술 2큰술물 45ml매실청 2큰술, 굴소스 1큰술, 청정원 순창 본된장 1.5큰술, 설탕 3큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1.5큰술, 물 3큰술을 섞어 된장소스를 만듭니다. 밀가루 없이 콩과 현미로 발효된 된장은 깊고 깔끔한 맛을 더해줍니다.
- 0100:00/ 05:00불고기용 고기 200g에 된장소스 3큰술을 넣고 손으로 멍질멍질 주물러 밑간합니다. 고기 사이사이에 간이 배도록 해 누린내를 잡고 맛을 스며들게 합니다. 5분 정도 재워둡니다.
- 02팽이버섯 100g양파 1개대파 1대양파 1개를 숭덩숭덩 크게 썰고, 대파는 송송 썰며, 팽이버섯은 깨끗이 씻어 준비합니다. 밑간한 고기와 채소를 넣고 된장소스 8큰술을 추가해 골고루 섞습니다. 채소의 단맛이 소스에 배어들어 풍미가 좋아집니다.
- 03중국당면 200g00:00/ 03:00프라이팬에 기름을 두르고 중불로 고기와 채소를 넣어 볶기 시작합니다. 고기가 반쯤 익으면 중국당면 4개를 추가해 저어가며 2-3분 더 볶습니다. 당면이 소스를 흡수해 쫄깃한 식감을 줍니다.
- 0400:00/ 02:00남은 된장소스를 모두 넣고 강불로 올려 소스가 끓기 시작할 때까지 2분간 볶습니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 줄입니다. 이렇게 간을 최종 조절해 감칠맛을 극대화합니다.
- 05참기름 0.5큰술대파 1대00:00/ 00:30참기름 약간을 살짝 두르고 30초간 더 볶아 향을 입힙니다. 너무 많이 넣지 말아 향만 나지 않게 합니다. 불을 끄고 송송 썬 대파를 뿌려 마무리합니다.









