오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
굴 미역국
담백하고 시원한 국물에 굴의 감칠맛이 뽀얗게 우러난 겨울 보양식. 미역의 쫄깃함과 청주의 비린내 제거 효과로 깔끔한 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
자른 미역5g100원
굴300g12,000원
식용유15ml90원
참기름1큰술380원
청주30ml150원
물1200ml1,200원
국간장2큰술200원
참치액1큰술20원
이 레시피에 약 14,140원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분286kcal
열량
15g
단백질
11g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00자른 미역 5g물 1200ml00:00/ 10:00자른 미역 5g을 차가운 물에 5분간 불려주세요. 자른 미역은 부드러워서 5분만 불려도 충분하며 물기를 빼둡니다. 이렇게 하면 미역이 잘 불어나 요리에 적합합니다.
- 01굴 300g물 1200ml굴 한봉지 300g을 깨끗한 물에 살살 씻어 채반에 받쳐 물기를 빼주세요. 핏물과 이물질을 제거하여 누린내를 없애고 깨끗한 상태로 준비합니다.
- 02식용유 15ml참기름 1큰술냄비를 중불로 예열하세요. 예열된 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 넣습니다.
- 03불린 미역을 넣고 달달 볶아주세요. 미역에서 수분이 빠지며 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 04청주 30ml청주 2큰술을 넣어 미역을 볶으면서 비린내를 제거하세요. 청주는 백화수복, 청하, 사케 등 달지 않은 것으로 사용하며 단맛 나는 미림이나 맛술은 피합니다. 미역 비린내 제거에 효과적입니다.
- 05물 1200ml00:00/ 03:003분 정도 볶은 뒤 물 6컵을 부어주세요. 물이 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
- 06국간장 2큰술참치액 1큰술물 1200ml국간장 2큰술과 참치액 1큰술을 넣고 끓여주세요. 국물이 자작하게 끓어오르면 불순물을 한 번 걷어냅니다. 불순물을 제거하면 국물이 맑아집니다.
- 07굴 300g물 1200ml00:00/ 05:00손질한 굴을 넣고 좀 더 끓여주세요. 굴이 익고 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 약불로 5분 정도 유지합니다. 굴의 감칠맛이 국물에 배어들어 깊은 맛이 납니다.
