오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오겹살 보쌈 수육
부드럽고 육즙 가득한 오겹살 수육에 깊은 국물 맛이 스며들어 보쌈 전문점 수준의 구수함. 국물을 재활용해 수육 국밥으로도 즐길 수 있는 멀티 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지오겹살600g12,000원
양파1개800원
대파2대800원
마늘6개600원
콩나물300g900원
소금1큰술40원
된장2큰술360원
미원3큰술450원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1.33큰술360원
후추1작은술240원
액젓1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분593kcal
열량
32g
단백질
18g
탄수화물
203g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00다진마늘 1큰술양파 1개대파 2대마늘 6개양파 150g은 5mm 두께로 채 썰고 대파 250g은 어슷 썰어 준비합니다. 마늘 60g 중 5개는 다져 다진마늘로 만듭니다. 이렇게 채 썬 양파와 대파는 국물의 감칠맛과 향을 내기 위함입니다.
- 01소금 1큰술된장 2큰술미원 9작은술냄비에 물 2L를 붓고 끓기 시작하면 소금 3작은술, 된장 2큰술, 미원 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 물 높이를 기억해 두세요 왜냐하면 고기 삶은 후 보충해야 국물이 약해지지 않기 때문입니다.
- 0200:00/ 45:00끓는 물에 오겹살 600g 통째로 넣고 중불에서 뚜껑 없이 45분 끓입니다. 중간에 한두 번 집게로 뒤집으며 고기가 골고루 익도록 합니다. 이 과정에서 고기에서 육즙이 우러나 깊은 맛이 배어듭니다.
- 0300:00/ 45:0045분 후 불을 끄고 고기를 건져 랩이나 뚜껑으로 덮어 마르지 않게 보온합니다. 물 높이가 줄었으면 원래 높이까지 보충하고 다시 끓입니다. 고기를 먼저 건지는 이유는 수육의 식감을 최상으로 유지하기 위함입니다.
- 04다진마늘 1큰술고춧가루 4작은술콩나물 300g미원 9작은술후추 1작은술00:00/ 07:00끓는 국물에 다진마늘 1큰술, 콩나물 300g, 고춧가루 4작은술, 미원 2큰술, 후추 1작은술을 넣고 7분 더 끓입니다. 콩나물이 부드러워지고 국물이 걸쭉해질 때까지 저어가며 간을 맞춥니다.
- 05액젓 1큰술00:00/ 01:00마지막으로 액젓 1큰술을 넣고 1분 더 끓여 킥을 더합니다. 액젓은 국물의 감칠맛을 폭발적으로 높여줍니다. 고기를 1.1~1.2cm 두께로 썰어 국물에 살짝 데쳐 먹습니다.

