오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바지락 버터 술찜
바지락의 신선한 감칠맛과 버터의 고소함, 맛술의 알코올 향이 어우러진 부드럽고 간단한 술찜.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
바지락500g5,000원
버터1큰술270원
다진마늘1큰술210원
올리브 오일1큰술100원
맛술8큰술720원
청양고추1개250원
파스타면100g400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1110kcal
열량
73g
단백질
119g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00올리브 오일 1큰술다진마늘 1큰술버터 1큰술냄비에 버터 1조각을 넣고 다진마늘 1스푼과 올리브 오일 약간을 넣어 중불에서 볶아 마늘 향이 올라오게 합니다. 향이 강하게 올라오면 바로 다음 단계로 넘어가 양념이 타지 않게 주의합니다. 이 과정으로 감칠맛 베이스를 만듭니다.
- 01바지락 500g버터 1큰술00:00/ 01:00마늘 향이 올라오면 바지락 500g을 넣고 1분 정도 같이 볶아줍니다. 바지락이 고르게 버터와 마늘에 버무려지도록 젓습니다. 이렇게 하면 바지락의 비린내가 제거되고 풍미가 배입니다.
- 02바지락 500g맛술 8큰술00:00/ 03:00맛술 0.5컵을 넣고 바로 뚜껑을 덮어 강불에서 3분간 끓입니다. 증기가 차오르면 중불로 줄여 바지락이 열릴 때까지 기다립니다. 알코올이 증발하며 감칠맛이 고조됩니다.
- 03청양고추 1개바지락 500g00:00/ 00:30바지락이 입을 벌리기 시작하면 청양고추 1개를 얇게 썰어 넣고 30초 더 끓여 마무리합니다. 고추의 매운맛이 스며들어 전체 맛을 밝혀줍니다. 불을 끄고 바로 플레이팅합니다.

