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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

잔치국수

맑고 깊은 육수에 탱글한 소면과 몽글몽글한 계란, 부드러운 애호박이 어우러진 전문점 수준의 잔치국수.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🍽️ 혼밥
잔치국수
Fig. 01 · 잔치국수사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
0.2개500원
양파0.3개240원
대파1대400원
다시마7g140원
멸치15g300원
건새우10g300원
5000ml5,000원
소면100g500원
애호박0.1개150원
계란1개500원
다진마늘2큰술420원
오뎅육수1컵50원
5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
637kcal
열량
38g
단백질
99g
탄수화물
11g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    다시마 7g건새우 10g양파 0.3개대파 1대멸치 15g 0.2개
    무 100g을 얇게 썰고 양파 50g, 대파 50g 통째로, 다시마 7g, 멸치 15g과 건새우 10g을 주머니에 넣어 냄비에 모두 넣습니다. 이렇게 얇게 썰면 무의 맛을 빠르게 우려낼 수 있습니다.
  2. 01
    5000ml
    냄비에 물 4L를 넣고 물의 높이를 기억해 둡니다. 중약불에서 끓기 시작합니다.
  3. 02
    소면 100g 5000ml
    00:00/ 02:30
    다른 냄비에 물을 끓여 소면 100g을 넣고 센불에서 2분 30초 끓인 후 찬물에 헹궈 면의 탄력성을 살려줍니다. 물 양을 많게 하면 면이 잘 삶깁니다.
  4. 03
    다진마늘 2큰술 5000ml
    00:00/ 30:00
    육수에 다진마늘 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분 끓입니다. 15분 후 불을 끄고 줄어든 만큼 물 1L를 보충해 원래 높이로 맞춥니다.
  5. 04
    소면 100g
    삶은 소면에 육수를 넣고 따뜻하게 데웁니다. 따뜻해지면 육수를 빼고 소면만 그릇에 담습니다.
  6. 05
    애호박 0.1개소면 100g계란 1개
    그릇에 담긴 소면 위에 육수 두 컵 반을 붓고 애호박 35g을 사선으로 얇게 썰어 넣습니다. 끓기 시작하면 계란 1개를 거품기 휘핑해 부어 거품이 쭉 올라오게 끓입니다.
  7. 06
    계란 1개 5g
    끓어오르면 불을 끄고 깨를 살짝 뿌려 마무리합니다. 계란은 휘핑 후 넣어 몽글몽글하게 풀리지 않게 합니다.

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