오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
롤캬베츠
양배추에 듬뿍 고기 소를 싸서 크림 스프에 푹 끓여 초촉촉하고 부드러운 식감의 한입 스테이크 같은 맛. 담백한 단맛과 육즙이 어우러진 오묘한 크림 풍미.
글 · 레시피
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SERVES 6·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
양배추0.8개3,200원
돼지다짐육250g3,500원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
버터0.8큰술216원
계란1개500원
빵가루32g192원
우유15ml45원
케첩1큰술30원
후추0.3작은술72원
물300ml300원
치킨스톡1.5작은술225원
소금0.1큰술4원
생크림50ml500원
사워크림50ml1,000원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분237kcal
열량
11g
단백질
14g
탄수화물
96g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 0.5개당근 0.3개버터 0.8큰술00:00/ 03:00양파 1/2개와 당근 1/4개를 곱게 다져 준비합니다. 프라이팬에 버터 10g을 녹인 후 양파와 당근을 약 3분간 볶아 고소한 맛을 입히고 식혀 둡니다. 야채의 단맛을 살려 소의 풍미를 높입니다.
- 01양배추 0.8개소금 0.1큰술물 300ml00:00/ 02:00양배추 잎의 겉껍질을 제거하고 한 장씩 찢어지지 않게 6장 벗깁니다. 끓는 물에 소금을 넣고 두꺼운 줄기 부분을 눌러주며 약 2분간 데칩니다. 줄기가 부드러워지면 건져 식혀 둡니다.
- 02돼지다짐육 250g빵가루 32g계란 1개우유 15ml케첩 1큰술후추 0.3작은술소금 0.1큰술냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 돼지다짐육 250g에 소금을 뿌리고 잘 주물러 찰기가 날 때까지 섞습니다. 계란 1개, 빵가루 4큰술, 우유 1큰술, 케첩 1큰술, 후추 2꼬집, 식힌 볶은 야채를 넣고 고기와 야채가 모두 차가운 상태로 잘 섞어 소를 만듭니다. 차가운 상태로 치대면 지방이 녹지 않아 육즙이 유지됩니다.
- 03양배추 0.8개식힌 양배추 잎 한 장씩 키친타월로 수분을 닦고 두꺼운 줄기 부분을 잘라내고 펼칩니다. 소를 세로로 길게 6등분해 각 양배추 잎 위에 얹어 단단히 말아줍니다. 줄기 쪽부터 돌돌 말아 풀리지 않게 합니다.
- 04치킨스톡 1.5작은술소금 0.1큰술물 300ml00:00/ 20:00냄비에 롤을 꽉 채워 넣고 치킨스톡 1/2큰술, 소금 2꼬집, 물 300ml을 섞어 붓습니다. 강불로 끓어오를 때까지 올린 후 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다. 냄비를 꽉 채워 양배추가 풀리는 것을 막습니다.
- 05사워크림 50ml생크림 50ml00:00/ 25:0020분 후 생크림 50ml과 사워크림 50g을 넣고 5분간 더 끓여 크림 스프를 완성합니다. 기호에 따라 크림으로 부드럽고 고소한 맛을 더합니다. 불을 끄고 식혀 먹습니다.
