오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
맛있게 매운 크림 소시지 파스타
아웃백 스타일의 꾸덕하고 진한 크림 소스에 매콤한 페퍼론치노와 소시지가 어우러진 파스타. 소스가 면에 잘 배어 담백하면서도 풍부한 맛.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소시지2개3,000원
페투치니100g600원
양파1개800원
마늘5개500원
생크림500ml5,000원
화이트와인50ml1,000원
올리브 오일15ml100원
파프리카가루5g2,500원
치킨스톡1개150원
페퍼론치노2g20원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
레지아노 치즈1블럭3,000원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분3142kcal
열량
97g
단백질
147g
탄수화물
247g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00양파 1개마늘 5개양파 1알을 길게 또는 얇게 썰어 준비합니다. 마늘 5알을 얇게 썰어 준비합니다. 이렇게 미리 썰어 놓으면 조리가 수월합니다.
- 01소금 0.5큰술끓는 물에 치킨 스톡 1개와 소금을 넣습니다. 물 100:소금 10:1 비율로 소금을 넣어 면을 삶을 준비합니다. 이 비율로 면에 간이 배어들어 맛있습니다.
- 02올리브 오일 15ml양파 1개마늘 5개프라이팬에 올리브 오일을 충분히 두르고 썰은 양파를 넣어 약간 타기 직전까지 오래 볶습니다. 양파가 투명하고 약간 갈색이 될 때까지 볶아 단맛을 내야 소스 맛이 좋아집니다. 마늘은 수분이 적어 쉽게 타므로 양파 볶은 후에 넣습니다.
- 03소시지 2개마늘 5개소시지 2개를 큰 칼로 으깨 다져 팬에 넣고 썰은 마늘도 추가해 함께 볶습니다. 소시지가 갈색으로 익고 마늘이 향을 낼 때까지 중불로 볶아 육향을 제대로 냅니다.
- 04화이트 와인을 넣고 알코올이 날아갈 때까지 계속 볶습니다. 와인이 없으면 요리주나 일반 술로 대체해 소스의 깊이를 더합니다.
- 05페퍼론치노 2g페퍼론치노를 부숴 넣고 파프리카 가루 약간을 추가해 태우듯이 볶습니다. 약간 타는 듯한 상태로 볶아 매콤하고 진한 색과 맛을 내야 한국인 입맛에 맞습니다.
- 06페투치니 100g00:00/ 05:00면수가 끓으면 페투치니를 넣고 5분 정도 끓인 후 면수를 두 국자 뜨개 프라이팬에 넣습니다. 이 면수는 전분 때문에 소스를 걸쭉하게 만들어 타는 걸 방지하고 유화 작용을 돕습니다.
- 07생크림 500ml불을 잠깐 끄고 생크림 500ml를 넣습니다. 생크림이 끓어오르지 않게 천천히 섞으며 불을 다시 켭니다. 우유 대체 시 밀가루와 버터나 식용유를 함께 넣어 걸쭉함을 유지합니다.
- 08페투치니 100g소스가 끓어들 때까지 졸이며 페투치니 면을 덜 익은 상태로 건져 소스에 넣고 볶습니다. 면이 소스를 빨아들여 알덴테 식감을 유지합니다.
- 09면수를 한 국자 더 넣고 소스가 졸아들 때까지 계속 볶습니다. 소스가 꾸덕해지고 면에 잘 배면 완성 직전입니다.
- 10레지아노 치즈 1블럭불을 끄고 레지아노 치즈를 갈아 뿌려 잘 섞습니다. 불 켜진 상태에서 치즈를 넣으면 늘어 붙으므로 불을 끄고 섞어 치즈가 팬 안쪽까지 고르게 배입니다.
- 11레지아노 치즈 1블럭대파 0.5대접시에 플레이팅한 후 레지아노 치즈를 살짝 뿌리고 송송 썰은 대파를 올려 마무리합니다. 대파가 색감을 더하고 신선함을 줍니다.
