THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

유부 맑은국

새우살과 바지락살 밑간 소를 넣은 유부 주머니가 들어간 맑은 국물에 감칠맛과 부드러운 식감이 조화된 국.

글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
유부 맑은국
Fig. 01 · 유부 맑은국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
두부1모2,000원
부추75g600원
새우살1컵2,500원
바지락살0.5컵1,200원
유부70g1,750원
달걀1개200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
대파0.5대200원
소금0.5큰술20원
가다랑어포5g375원
생강즙5ml225원
청주15ml75원
간장1큰술40원
후춧가루1g5원
표고버섯30g600원
다시마10g200원
이 레시피에 약 10,790 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
534kcal
열량
58g
단백질
16g
탄수화물
54g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    두부 1모부추 75g
    두부 250g를 면포에 넣어 으깨면서 물기를 짜내고 부추 75g를 송송 썰어 준비합니다. 이렇게 물기를 제거하면 누린내가 빠지고 식감이 좋아집니다.
  2. 01
    바지락살 0.5컵후춧가루 1g새우살 1컵생강즙 5ml청주 15ml간장 1큰술
    00:00/ 10:00
    새우살 1컵과 바지락살 ½컵을 다진 후 생강즙 약간, 청주 약간, 간장 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 버무려 10분간 밑간합니다. 밑간으로 비린내를 제거하고 감칠맛을 더합니다.
  3. 02
    유부 70g
    00:00/ 01:00
    끓는 물에 유부 70g를 넣어 1분간 데친 후 찬물에 헹구고 물기를 짜 끝부분을 자릅니다. 데침으로 유부가 부드러워지고 깨끗해집니다.
  4. 03
    바지락살 0.5컵새우살 1컵부추 75g달걀 1개
    팬에 밑간한 새우살과 바지락살을 넣어 살짝 볶습니다. 중불에서 물기가 날 때까지 볶아 육수를 내고 식힌 후 달걀 1개와 부추를 섞어 소를 만듭니다. 뜨거울 때 섞으면 두부가 쪼그라들어 식혀서 섞습니다.
  5. 04
    부추 75g유부 70g
    유부에 소를 반 정도 느슨하게 넣고 부추로 2번 묶어 주머니를 만듭니다. 너무 많이 넣으면 끓일 때 터지니 여유롭게 묶어 예쁜 모양을 유지합니다.
  6. 05
    표고버섯 30g다시마 10g유부 70g
    표고버섯과 다시마로 국물을 우려 끓인 후 유부 주머니를 넣고 한 소끔 끓입니다. 맑은 국물을 위해 사전 우린 육수를 사용합니다.
  7. 06
    청양고추 2개홍고추 1개대파 0.5대소금 0.5큰술
    청양고추 10g, 홍고추 10g, 대파 55g를 넣고 소금 약간으로 간을 맞춥니다. 재료가 익으면 불을 세게 해서 시원한 맛을 냅니다.
  8. 07
    가다랑어포 5g
    불을 끈 후 가다랑어포 ½컵을 올려 그릇에 담습니다. 불 끄고 넣어 향이 오래 유지되고 감칠맛이 입안에 퍼집니다.

이런 레시피는 어떠신가요?

MORE FROM THE KITCHEN