오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
131년 전통의 이탈리아 정통 미트볼 (폴페테)
4대째 전해 내려오는 비법으로 만든 이탈리아 가정식 미트볼로, 잣과 건포도가 선사하는 독특한 풍미와 깊은 토마토 소스의 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·80 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식빵2장960원
우유100ml300원
소고기 다짐육300g6,000원
파슬리1작은술150원
잣10g650원
건포도15g210원
파마산 치즈30g1,500원
올리브 오일20ml200원
양파0.3개240원
당근0.3개240원
샐러리10g100원
토마토 퓨레500ml2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분779kcal
열량
44g
단백질
51g
탄수화물
88g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식빵 2장우유 100ml00:00/ 05:00식빵은 테두리를 잘라내고 작은 큐브 모양으로 썹니다. 볼에 담아 우유를 붓고 약 5분간 담가두었다가, 손으로 꽉 짜서 수분을 제거해 준비합니다.
- 01소고기 다짐육 300g파마산 치즈 30g파슬리 1작은술건포도 15g식빵 2장잣 10g볼에 준비한 식빵, 소고기 다짐육, 다진 파슬리, 잣, 건포도를 넣습니다. 파마산 치즈를 강판에 갈아 넣은 뒤 재료가 잘 섞이도록 힘차게 치대어 반죽합니다.
- 02치댄 반죽을 적당량 떼어 손바닥 위에서 굴려가며 동글동글하고 작은 공 모양으로 빚어줍니다.
- 03올리브 오일 20ml프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 미트볼을 올립니다. 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 겉면이 노릇노릇해질 때까지 충분히 굽습니다.
- 04올리브 오일 20ml토마토 퓨레 500ml샐러리 10g양파 0.3개당근 0.3개냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 당근, 양파, 샐러리를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 그 위에 토마토 퓨레를 붓고 골고루 섞어줍니다.
- 0500:00/ 60:00냄비 뚜껑을 닫고 약한 불에서 약 1시간 동안 뭉근하게 끓여 소스를 완성합니다. 소스가 완성되면 구워둔 미트볼을 넣고 따뜻하게 데워줍니다.
- 06파마산 치즈 30g완성된 미트볼을 접시에 보기 좋게 담고, 그 위에 파마산 치즈를 듬뿍 갈아 뿌려 마무리합니다.









