오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
등갈비김치찜
뼈가 쏙 빠질 정도로 부드러운 등갈비와 쫀득한 김치가 어우러져 잡내 없이 간이 쏙쏙 배인 김치찜입니다. 밥 두 그릇이 순삭될 만큼 기가 막힌 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비1000g20,000원
김치1000g15,000원
설탕3큰술120원
통후추1큰술720원
월계수잎4장400원
소주100ml400원
고춧가루3큰술810원
진간장3큰술300원
맛술3큰술270원
참치액2큰술200원
된장0.3큰술54원
후추0.5작은술120원
생강가루0.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분950kcal
열량
45g
단백질
41g
탄수화물
267g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00월계수잎 4장등갈비 1000g통후추 3작은술설탕 3큰술소주 100ml00:00/ 30:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 등갈비 1kg 전부를 넣습니다. 설탕 2큰술, 통후추 1큰술, 월계수잎 4장, 소주 100ml를 추가한 후 강불로 끓여 핏물이 끓어오르면 중불로 낮춰 20~30분간 삶아줍니다. 핏물이 우러나면 물을 버리고 고기를 찬물에 헹구어 잡내를 완전히 제거합니다.
- 01등갈비 1000g깨끗이 헹군 등갈비를 키친타월로 물기를 닦아내고 한입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 고기가 골고루 익고 먹기 편합니다.
- 02고춧가루 9작은술생강가루 0.5작은술진간장 3큰술참치액 2큰술김치 1000g설탕 3큰술맛술 3큰술된장 0.3큰술후추 0.5작은술볼에 고춧가루 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 3큰술, 참치액 2큰술, 설탕 1큰술, 된장 1작은술, 후추 0.5작은술, 생강가루 0.5작은술을 넣고 잘 버무려 양념장을 만듭니다. 양념이 고루 섞이면 고기와 김치에 잘 배어들어 간이 살아납니다.
- 03김치 1000g김치 1kg의 속을 적당히 털어내고 3~4cm 크기로 크게 썰어줍니다. 속을 털면 양념이 잘 스며들고 텍스처가 좋습니다.
- 04등갈비 1000g김치 1000g깊은 냄비 바닥에 썬 김치를 깔고 그 위에 썬 등갈비를 올립니다. 준비한 양념장을 골고루 뿌리고 물 200ml를 부어 뚜껑을 닫습니다. 이렇게 쌓아두면 김치즙이 고기에 배어 부드러워집니다.
- 0500:00/ 60:00강불로 먼저 끓여 문이 열리면 중불로 줄여 50~60분간 푹 찌며 가끔 젓가락으로 뒤집어줍니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에서 뼈가 쏙 빠질 정도로 부드러워지면 완성으로, 압력솥 없이도 이렇게 오래 끓여야 부드러운 식감이 납니다.
