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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

순살감자탕

부드러운 앞다리살과 감자, 시래기가 어우러진 깊은 사골 국물의 순살 감자탕. 마무리 볶음밥으로 든든함.

글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
순살감자탕
Fig. 01 · 순살감자탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1000ml1,000원
앞다리살400g6,000원
된장2큰술360원
다진마늘2큰술420원
고춧가루2큰술540원
국간장2큰술200원
무염사골400ml2,000원
생강가루1.5작은술225원
후추1.5작은술360원
시래기250g3,750원
감자2개1,400원
대파1대400원
깻잎6장300원
고추2개400원
들깨가루20g500원
김치50g750원
1장200원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
689kcal
열량
63g
단백질
57g
탄수화물
51g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    앞다리살 400g된장 2큰술 1000ml
    00:00/ 10:00
    앞다리살 400g은 핏물을 키친타월로 닦아내고 큼지막하게 썰어 물 1L에 넣습니다. 된장 2숟갈을 풀어 뚜껑을 닫고 강불에서 10분간 팔팔 끓여 불순물을 제거합니다. 이렇게 하면 잡내가 없고 고기가 부드러워집니다.
  2. 01
    앞다리살 400g다진마늘 2큰술고춧가루 6작은술무염사골 400ml생강가루 1.5작은술국간장 2큰술후추 1.5작은술 1000ml
    00:00/ 30:00
    다진마늘 2숟갈, 고춧가루 2숟갈, 국간장 2숟갈, 무염사골 400ml, 생강가루와 후추를 약간씩 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 30분간 끓입니다. 국물이 깊어질 때까지 저어가며 불순물을 제거합니다. 앞다리살이 부들부들해질 때까지 끓여 식감을 살려줍니다.
  3. 02
    시래기 250g감자 2개 1000ml
    00:00/ 10:00
    시래기 250g은 물에 2번 헹구고 물기를 짜서 넣고 감자 2개를 큼지막하게 썰어 추가합니다. 뚜껑을 닫고 10분간 끓여 감자가 익을 때까지 합니다. 감자가 덜 익으면 조금 더 끓여주며 시래기의 신맛을 제거합니다.
  4. 03
    들깨가루 20g대파 1대깻잎 6장고추 2개 1000ml
    대파 한 대를 썰고 깻잎 6장, 고추 2개, 들깨가루 2숟갈을 넣고 잘 섞습니다. 취향껏 양을 조절하며 국물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 들깨가루는 신선한 것을 사용해 신맛을 피합니다.
  5. 04
    참기름 0.5큰술김치 50g 1000ml 1장
    00:00/ 03:00
    남은 국물에 김치 약간, 김 약간, 참기름 약간을 넣고 야무지게 볶아 마무리 볶음밥을 만듭니다. 강불에서 2-3분 볶아 국물이 배어들 때까지 합니다. 한국식 마무리로 든든함을 더합니다.

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