오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
토마토 포타주
부드럽고 크림 같은 식감에 토마토의 상큼함과 양파 단맛이 어우러진 프랑스식 고급 스프입니다. 초간단 2스텝으로 호텔 조식 수준의 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·🥐 브런치 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
양파0.5개400원
토마토퓨레300ml2,100원
물150ml150원
비프파우더0.5작은술15원
치킨파우더0.5작은술15원
우유50ml150원
생크림50ml500원
무염버터30g800원
소금0.2큰술8원
후추0.2작은술48원
EVO5ml50원
타임2g300원
오레가노0.5작은술125원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분588kcal
열량
10g
단백질
39g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 0.5개양파 50g을 채 썰어 준비합니다. 다실 스프에서 양파는 딱 필요한 양만 사용해 전체 맛 밸런스를 맞춥니다. 칼질은 한 번뿐으로 간단합니다.
- 01비프파우더 0.5작은술치킨파우더 0.5작은술후추 0.2작은술00:00/ 03:00토마토 퓨레 300ml에 비프파우더 0.5tsp, 치킨파우더 0.5tsp, 소량의 후추를 섞어 중불에서 재워두며 끓입니다. 비프와 치킨 파우더를 섞어 넣으면 더 맛있고 바디감이 생겨 약간 걸쭉해질 때까지 2-3분 끓인 후 불을 끄고 사이드로 빼놓습니다.
- 02EVO 5ml양파 0.5개소금 0.2큰술물 150ml00:00/ 05:00코팅 팬에 소량의 EVO를 두르고 예열한 후 채 썰은 양파를 넣습니다. 소금을 진짜 조금만 뿌려 투습을 일으키며 중약불에서 스티밍하듯 볶아 내부 수분이 빠져나오게 합니다. 물을 살짝 추가해 찌듯 볶다가 약간 브라운색이 돌고 페이스트처럼 될 때까지 5분 정도 계속합니다.
- 03양파 0.5개물 150ml볶은 양파 페이스트를 끓인 토마토 혼합물에 넣고 중약불에서 뭉근하게 끓여줍니다. 농도가 묽으면 더 끓이거나 물을 조절해 걸쭉하게 만듭니다. 토마토 퓨레는 이미 끓여져 있어 강한 열이 필요 없습니다.
- 04생크림 50ml우유 50ml00:00/ 02:00불을 약하게 하고 생크림 50ml와 우유 50ml를 마지막에 넣어 섞습니다. 크림은 초반에 넣으면 유수분리가 되어 분리되니 마지막 단계에서만 넣고 1-2분 뭉근하게 끓여 부드럽게 만듭니다.
- 05무염버터 30g오레가노 0.5작은술소금 0.2큰술타임 2g불을 완전히 끄고 무염버터 30g을 넣어 잔열로 녹여 애프터 버터를 합니다. 버터가 녹아 스프에 스며들면 풍미가 고급스럽게 올라옵니다. 소금으로 최종 간을 맞추고 타임이나 오레가노 약간 추가해도 좋습니다.
