오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 김치볶음
윤기 좔좔하고 감칠맛 폭발하는 삼겹살과 아삭한 김치의 조화로 밥 두 공기 뚝딱 사라지는 맛있는 반찬.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살300g7,500원
익은김치400g2,000원
고추장1큰술200원
고춧가루1.5큰술405원
간장1큰술30원
맛술1큰술90원
백설탕0.5큰술10원
다진마늘1큰술210원
다진생강2.5g50원
식용유15ml90원
대파0.5대200원
청양고추1개250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분936kcal
열량
32g
단백질
24g
탄수화물
163g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00삼겹살 300g삼겹살 300g을 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 본인 좋아하는 크기로 자르시고 남은 삼겹살 활용에 좋습니다.
- 01익은김치 400g삼겹살 300g익은김치 400g의 소금을 털어내 무 채를 제거하고 삼겹살 길이만큼 썰어 3등분으로 자릅니다. 소를 털면 볶음이 지저분해 보이지 않습니다.
- 02고춧가루 4.5작은술다진마늘 1큰술다진생강 2.5g고추장 1큰술백설탕 0.5큰술간장 1큰술맛술 1큰술양념장으로 고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 백설탕 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.5작은술을 잘 섞습니다. 생강은 돼지고기 누린내 제거에 효과적입니다.
- 03삼겹살 300g00:00/ 10:00썰은 삼겹살에 양념장 반만 넣고 주물럭주물럭 해 10분 정도 밑간 합니다. 양념 전부를 넣지 않아 구울 때 타지 않습니다.
- 04삼겹살 300g식용유 15ml넓적한 큰 프라이팬을 중불로 예열한 후 식용유 1스푼을 두르고 삼겹살을 쭉 펴서 넣습니다. 기름이 잘 빠지게 하고 양념이 타지 않도록 합니다.
- 05삼겹살 300g중불에서 삼겹살을 구워 기름이 자글자글 나오고 80% 익을 때까지 볶습니다. 삼겹살 끝으로 밀어두고 나온 기름에 김치를 넣습니다.
- 06삼겹살 300g김치를 취향대로 아삭하게 또는 물러지게 볶습니다. 중불로 삼겹살 기름에 볶아 감칠맛을 더합니다.
- 07삼겹살 300g남은 양념장을 넣고 고기와 김치를 합쳐 너무 세지 않은 불에서 볶습니다. 삼겹살 기름으로 달달하게 볶아 김치 맛을 살려줍니다.
- 08김치가 너무 살아 있으면 물 1-2스푼을 세게 부어 바글바글 볶습니다. 원하는 농도로 부드럽게 조절합니다.
- 09청양고추 1개대파 0.5대대파와 청양고추 1개를 넣고 잘 섞습니다. 마지막에 넣어 향이 살아납니다.
- 10백설탕 0.5큰술김치랑 고기를 싸먹어 보고 짜면 백설탕을 살살 뿌려 중화합니다. 이렇게 간을 조절하면 맛이 더 살아납니다.