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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

즉석 고추버무리

아삭아삭한 식감의 매콤달콤한 고추 무침 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
즉석 고추버무리
Fig. 01 · 즉석 고추버무리사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
청양고추80개20,000원
식초8큰술240원
120ml120원
고춧가루6큰술1,620원
물엿5큰술400원
매실액1숟가락200원
설탕3큰술120원
멸치액젓3큰술270원
고추장2큰술400원
간장1숟가락50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
609kcal
열량
18g
단백질
131g
탄수화물
13g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청양고추 80개식초 8큰술 120ml
    00:00/ 05:00
    청양고추 400g을 준비합니다. 식초 반 컵과 물 반 컵을 섞어 고추를 담가놓습니다. 아림맛이 없어지고 아삭아삭한 식감이 살아나도록 5분간 재웁니다.
  2. 01
    00:00/ 05:00
    5분 후 고추를 뒤집어 골고루 재웁니다. 담금액이 고추 전체에 스며들도록 합니다.
  3. 02
    120ml
    식초물을 버리고 고추를 건져냅니다. 빨간 양념을 만듭니다.
  4. 03
    고춧가루 18작은술멸치액젓 3큰술매실액 1숟가락고추장 2큰술물엿 5큰술설탕 3큰술간장 1숟가락
    고춧가루 6숟가락, 물엿 5숟가락, 매실액 1숟가락, 설탕 3숟가락, 멸치액젓 3숟가락, 고추장 2숟가락, 간장 1숟가락을 넣어 섞습니다. 고추장이 너무 많이 들어가면 맛이 unk해지니 딱 2숟가락만 넣습니다.
  5. 04
    양념에 고추를 넣고 버무립니다. 웬만하면 손으로 버무리지 말고 도구를 사용해 색깔이 예쁘게 유지되도록 합니다.
  6. 05
    반찬통에 담아 닫습니다. 이렇게 하면 완성입니다.

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