오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
시원하고 감칠맛 폭발하는 꽃게 된장찌개
냉동 꽃게를 활용해 비린내 없이 시원하고 깊은 맛을 내는 된장찌개 레시피입니다. 양파의 단맛과 꽃게의 감칠맛이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉동 꽃게350g-
양파0.5개400원
애호박0.5개750원
두부0.5모1,000원
대파1대400원
홍고추0.5개150원
청양고추1개250원
물1000ml1,000원
해물 다시팩1개-
시판 된장4.5큰술-
고춧가루1큰술270원
다진마늘0.5큰술105원
미원0.5작은술25원
천일염1큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분160kcal
열량
12g
단백질
15g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00냉동 꽃게 350g천일염 1큰술물 1000ml냉동 꽃게는 찬물에 천일염 1큰술을 풀어 해동합니다. 주방용 솔로 구석구석 닦은 뒤 아가미와 더듬이를 제거하고, 맛이 없는 다리 끝부분은 가위로 잘라낸 후 몸통을 반으로 가릅니다.
- 01청양고추 1개애호박 0.5개홍고추 0.5개양파 0.5개두부 0.5모대파 1대양파 1/2개는 깍둑썰기하고, 애호박 1/2개는 두툼하게 반달썰기 합니다. 두부 1/2모는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷썰어 준비합니다.
- 02해물 다시팩 1개물 1000ml00:00/ 08:00냄비에 물 1L와 해물 다시팩 1개를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 7~8분간 더 우려낸 뒤 다시팩을 건져냅니다.
- 03시판 된장 4.5큰술고춧가루 3작은술육수에 시판 된장 4.5큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 강불로 올립니다. 된장은 염도에 따라 양을 조절하며, 처음부터 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 주의합니다.
- 04양파 0.5개물 1000ml손질한 양파를 먼저 넣고 푹 무르도록 팔팔 끓입니다. 양파가 충분히 익어야 국물에 자연스러운 단맛이 배어 나와 더욱 맛있어집니다.
- 05물 1000ml국물이 팔팔 끓을 때 손질한 꽃게를 넣습니다. 비린내를 날리기 위해 강불에서 끓이며, 위로 떠오르는 거품은 깔끔한 맛을 위해 숟가락으로 걷어냅니다.
- 06시판 된장 4.5큰술애호박 0.5개00:00/ 18:00애호박과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 7~8분간 은근하게 끓입니다. 시판 된장은 전분기가 있어 10분 이상 오래 끓이면 텁텁해지므로 조리 시간을 지키는 것이 중요합니다.
- 07두부 0.5모대파 1대미원 0.5작은술00:00/ 01:00마지막으로 두부, 대파, 고추를 넣고 1분 정도 더 끓여 마무리합니다. 취향에 따라 미원을 한 꼬집 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다.
