오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
스테이크 맛을 8배 올리는 치미추리 소스와 9가지 꿀팁
스테이크의 감칠맛을 폭발시키는 맛소금 활용법부터 느끼함을 완벽하게 잡아주는 아르헨티나식 치미추리 소스까지, 고기 전문가의 비법을 소개합니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 1·25 MIN·🔌 에어프라이어 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기1덩이15,000원
맛소금약간50원
버터1조각131원
홀그레인 머스터드2비율500원
꿀1비율300원
마늘적당량200원
파슬리1줌300원
식초1큰술65원
올리브오일2큰술400원
앤초비2조각1,000원
트러플 오일약간500원
튜브 와사비취향껏100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분472kcal
열량
57g
단백질
22g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00버터 1조각스테이크를 팬에 굽습니다. 버터를 팬에 넣고 함께 굽는 것보다, 고기를 다 구운 후 생버터를 위에 올리고 토치로 살짝 녹여야 버터의 향이 타지 않고 풍부하게 살아납니다.
- 01소고기 1덩이맛소금 약간고기에 간을 할 때는 맛소금을 사용합니다. 맛소금의 MSG가 소고기의 이노신산 성분과 만나면 감칠맛이 최대 8배까지 증폭되어 훨씬 맛있는 스테이크가 됩니다.
- 02홀그레인 머스터드 2비율꿀 1비율홀그레인 머스터드 2와 꿀 1의 비율로 섞어 소스를 만듭니다. 단맛이 매운맛을 진정시키고 산미가 고기의 기름기를 씻어내어 프랑스 비스트로 스타일의 풍미를 줍니다.
- 03마늘 적당량00:00/ 20:00통마늘을 에어프라이어에 넣고 180도 온도에서 20분간 돌려줍니다. 구워진 마늘을 으깨어 스테이크에 곁들이면 마늘의 과당이 폭발하여 설탕보다 1.7배 더 달콤한 맛을 냅니다.
- 04올리브오일 2큰술소고기 1덩이파슬리 1줌마늘 적당량식초 1큰술파슬리와 마늘을 잘게 다진 뒤 식초와 올리브오일을 섞어 치미추리 소스를 만듭니다. 아르헨티나 사람들이 소고기를 질리지 않고 먹는 비결로, 고기의 느끼함을 완벽히 잡아줍니다.
- 05앤초비 2~3조각버터 1조각앤초비 두세 조각을 잘게 으깨어 버터와 섞어 고기 위에 올립니다. 앤초비는 천연 MSG 덩어리로, 버터와 만나면 비린내는 사라지고 깊은 감칠맛만 남게 됩니다.
