오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
돼지고기 미역국
돼지고기와 생굴, 미역으로 깊은 감칠맛이 나는 국물 요리. 기안84 스타일로 돼지고기를 듬뿍 넣어 고소하고 진한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·30 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
자른 미역40g500원
돼지고기600g9,000원
생굴300g6,000원
참기름5큰술1,900원
식용유45ml270원
꽃소금1숟갈50원
국간장4큰술400원
참치액4숟갈300원
다진마늘2숟갈420원
물4000ml4,000원
맛소금0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분568kcal
열량
32g
단백질
10g
탄수화물
234g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00자른 미역 40g돼지고기 600g생굴 300g물 4000ml자른 미역을 물에 미리 불려두고 돼지고기를 얇게 썰어 준비합니다. 생굴은 냄비로 돌아오기 전에 세척할 준비를 합니다. 이렇게 미리 준비하면 조리가 수월합니다.
- 01돼지고기 600g참기름 5큰술식용유 45ml팬을 달궈 참기름 5숟갈과 식용유 3숟갈을 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 썰어 둔 돼지고기를 넣고 볶아 노릇하게 익힙니다. 고기가 색이 입혀지면 다음 재료를 추가할 타이밍입니다.
- 02꽃소금 1숟갈생굴 300g물 4000ml00:00/ 00:30생굴을 물 1L에 꽃소금 1숟갈을 녹여 만든 소금물에 두 번 헹궈 비린내를 제거합니다. 이렇게 소금물로 세척하면 비린 맛이 올라오지 않습니다. 팬의 돼지고기가 노릇해지면 굴을 넣고 30초간 볶아줍니다.
- 03자른 미역 40g00:00/ 00:30불려둔 자른 미역을 팬에 추가해 30초간 더 볶습니다. 미역이 기름에 살짝 코팅되면 양념을 넣을 상태입니다. 이 과정으로 재료 간 맛이 배입니다.
- 04국간장 4큰술참치액 4숟갈물 4000ml00:00/ 00:30국간장 4숟갈, 참치액 4숟갈, 다진 마늘 2숟갈을 넣고 30초간 볶아 양념이 재료에 스며들게 합니다. 소스가 고루 섞이면 불을 끄고 물 4L를 부어줍니다. 양념이 먼저 배어 깊은 맛이 납니다.
- 05맛소금 0.5작은술물 4000ml00:00/ 20:00물을 부은 후 보글보글 끓기 시작하면 센불에서 10분 끓입니다. 국물이 부글거리며 끓어오르면 중불로 줄여 10분 더 끓여줍니다. 마지막에 입맛에 맞게 맛소금을 추가해 간을 맞춥니다.
