오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
압력솥 저수분 돼지고기 수육
압력솥을 이용해 물 없이 채소의 수분과 쌍화탕으로 맛을 낸 야들야들한 돼지고기 수육입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기(앞다리살)600g12,000원
마늘8개800원
사과1개2,000원
맛술5큰술450원
된장1큰술180원
양파1개800원
월계수잎3장300원
통후추1작은술240원
쌍화탕1병4,000원
대파1대400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분685kcal
열량
68g
단백질
53g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 0000:00/ 30:00돼지고기를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 핏물을 잘 제거해야 고기 특유의 누린내를 확실하게 잡을 수 있습니다.
- 01사과 1개양파 1개대파 1대압력솥 바닥에 대파, 양파, 사과를 큼직하게 썰어 깔아줍니다. 채소에서 나오는 수분으로 고기를 익히기 때문에 넉넉히 깔아주는 것이 중요합니다.
- 02월계수잎 3장통후추 1작은술마늘 8개된장 1큰술채소 위에 월계수잎, 통후추, 마늘을 넣고 된장 1큰술을 골고루 펴 바르듯 넣어줍니다. 된장은 고기의 잡내를 제거하고 밑간 역할을 합니다.
- 03쌍화탕 1병맛술 5큰술핏물을 뺀 돼지고기를 올리고 맛술 5큰술과 쌍화탕 1병을 골고루 부어줍니다. 쌍화탕은 고기의 색감을 진하게 살리고 한방 향을 더해 풍미를 높여줍니다.
- 0400:00/ 20:00압력솥 뚜껑을 닫고 추가 흔들릴 때까지 센 불로 가열합니다. 추가 흔들리기 시작하면 약중불로 줄여 20분간 더 끓여 속까지 부드럽게 익힙니다.
- 0500:00/ 10:00불을 끄고 김이 완전히 빠질 때까지 약 10분간 뜸을 들인 후 뚜껑을 엽니다. 고기가 한 김 식은 후에 썰어야 육질이 단단해져 모양이 부서지지 않고 예쁘게 썰립니다.

