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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

압력솥 저수분 돼지고기 수육

압력솥을 이용해 물 없이 채소의 수분과 쌍화탕으로 맛을 낸 야들야들한 돼지고기 수육입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
압력솥 저수분 돼지고기 수육
Fig. 01 · 압력솥 저수분 돼지고기 수육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기(앞다리살)600g12,000원
마늘8개800원
사과1개2,000원
맛술5큰술450원
된장1큰술180원
양파1개800원
월계수잎3장300원
통후추1작은술240원
쌍화탕1병4,000원
대파1대400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
685kcal
열량
68g
단백질
53g
탄수화물
44g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    00:00/ 30:00
    돼지고기를 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 핏물을 잘 제거해야 고기 특유의 누린내를 확실하게 잡을 수 있습니다.
  2. 01
    사과 1개양파 1개대파 1대
    압력솥 바닥에 대파, 양파, 사과를 큼직하게 썰어 깔아줍니다. 채소에서 나오는 수분으로 고기를 익히기 때문에 넉넉히 깔아주는 것이 중요합니다.
  3. 02
    월계수잎 3장통후추 1작은술마늘 8개된장 1큰술
    채소 위에 월계수잎, 통후추, 마늘을 넣고 된장 1큰술을 골고루 펴 바르듯 넣어줍니다. 된장은 고기의 잡내를 제거하고 밑간 역할을 합니다.
  4. 03
    쌍화탕 1병맛술 5큰술
    핏물을 뺀 돼지고기를 올리고 맛술 5큰술과 쌍화탕 1병을 골고루 부어줍니다. 쌍화탕은 고기의 색감을 진하게 살리고 한방 향을 더해 풍미를 높여줍니다.
  5. 04
    00:00/ 20:00
    압력솥 뚜껑을 닫고 추가 흔들릴 때까지 센 불로 가열합니다. 추가 흔들리기 시작하면 약중불로 줄여 20분간 더 끓여 속까지 부드럽게 익힙니다.
  6. 05
    00:00/ 10:00
    불을 끄고 김이 완전히 빠질 때까지 약 10분간 뜸을 들인 후 뚜껑을 엽니다. 고기가 한 김 식은 후에 썰어야 육질이 단단해져 모양이 부서지지 않고 예쁘게 썰립니다.