오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
원팬 치킨 프리카세
버터 풍미가 스며든 부드럽고 크리미한 닭 스튜에 버섯과 허브의 깊은 맛이 어우러진 프랑스 가정식. 원팬으로 간편하게 완성됩니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살600g7,200원
소금0.4큰술16원
후추0.8작은술192원
무염 버터4큰술1,700원
양송이200g2,500원
갈색 양파1개400원
마늘3개300원
월계수잎2장200원
타임3g450원
밀가루24g48원
화이트 와인0.5컵1,600원
닭육수3컵1,800원
파슬리2큰술900원
생크림160ml1,600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1198kcal
열량
70g
단백질
30g
탄수화물
174g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭다리살 600g소금 0.4큰술후추 0.8작은술00:00/ 05:00닭다리살 양면에 소금 1작은술과 후추 1/2작은술을 고루 뿌려 5분간 밑간합니다. 이렇게 간을 먼저 해서 닭고기의 누린내를 잡고 맛을 스며들게 합니다.
- 01무염 버터 4큰술닭다리살 600g프라이팬에 무염 버터 4큰술을 중불에 녹인 후 닭다리살을 넣어 양면을 노릇노릇 바싹 구워줍니다. 겉이 바삭해지면 접시에 덜어두세요. 버터에 구운 닭의 풍미가 스며들어 스튜의 깊이를 더합니다.
- 02갈색 양파 1개양송이 200g마늘 3개00:00/ 02:00같은 프라이팬에 슬라이스한 갈색 양파 1개, 다진 마늘 3쪽, 양송이 200g(작은 것은 반으로, 큰 것은 4~6조각)을 넣고 중불에서 2분간 볶아 양파가 투명해질 때까지 저어줍니다. 버터 기름에 채소의 단맛이 배어 나옵니다.
- 03화이트 와인 0.5컵월계수잎 2장타임 3g00:00/ 01:00화이트 와인 1/2컵을 부어 팬 바닥에 붙은 고기 찌꺼기(fond)를 스푼으로 긁어 녹인 후 강불에서 1분간 졸여 알코올을 날립니다. 와인이 반으로 줄면 월계수잎 2장과 타임 3줄기를 넣습니다.
- 04닭다리살 600g밀가루 24g닭육수 3컵소금 0.4큰술후추 0.8작은술00:00/ 01:00밀가루 3큰술을 뿌려 1분간 더 볶아 밀가루 냄새가 빠지면 닭육수 3컵과 구운 닭다리살을 넣고 소금 1/4작은술, 후추 1/4작은술로 간을 맞춥니다. 중불에서 끓어오를 때까지 저어줍니다.
- 0500:00/ 15:00뚜껑을 덮고 중약불에서 15분간 끓여 닭이 부드러워지고 육수가 스며들게 합니다. 가끔 저어주며 국물이 끓기 시작하면 불을 줄여줍니다.
- 06생크림 160ml00:00/ 10:00생크림 2/3컵을 넣고 중불에서 10분간 더 졸여 소스가 걸쭉해지면 불을 끕니다. 크림이 끓어 넘치지 않게 주의하며 저어줍니다.
- 07파슬리 6작은술불을 끈 후 파슬리 2큰술을 고루 뿌려 허브 향을 더합니다. 뜨거울 때 먹으면 크리미한 식감이 최상입니다.