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오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

새콤달콤 도라지오징어초무침

새콤달콤한 양념에 도라지의 아삭함과 오징어의 쫄깃한 식감이 어우러진 초무침입니다. 명절 음식으로 적합한 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🎉 기념일 / 명절
새콤달콤 도라지오징어초무침
Fig. 01 · 새콤달콤 도라지오징어초무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
도라지1000g22,000원
오이3개2,400원
오징어1마리4,000원
소금2큰술80원
2배식초5큰술200원
설탕4큰술160원
고춧가루3큰술810원
고추장1큰술200원
매실액1큰술100원
마늘1개100원
쪽파20g200원
깨소금5g50원
이 레시피에 약 30,300 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
383kcal
열량
18g
단백질
73g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    오이 3개소금 2큰술
    00:00/ 30:00
    오이는 반으로 갈라서 어슷 썰어 소금 1큰술을 넣고 30분간 절입니다. 절인 후 물기를 꽉 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 오이가 아삭한 식감을 유지합니다.
  2. 01
    2배식초 5큰술도라지 1000g소금 2큰술설탕 4큰술
    00:00/ 30:00
    도라지에 소금 1큰술, 2배식초 2큰술, 설탕 2큰술을 넣고 30분간 절입니다. 절인 물만 버리고 물기를 짜지 않습니다. 짜면 도라지가 질겨지기 때문입니다.
  3. 02
    오징어 1마리쪽파 20g
    00:00/ 00:50
    오징어는 껍질을 벗겨 솔방울 모양으로 칼집을 내고 먹기 좋게 썰어줍니다. 끓는 물에 50초간 데친 후 바로 건져 물기를 쪽파로 털어냅니다. 데친 후 씻지 말고 그대로 둡니다.
  4. 03
    2배식초 5큰술고춧가루 9작은술도라지 1000g고추장 1큰술매실액 1큰술설탕 4큰술마늘 1개
    절인 도라지에 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 2큰술, 2배식초 3큰술, 다진 마늘 1모를 넣고 잘 버무려줍니다. 도라지만 먼저 양념에 재워둡니다. 양념이 도라지에 잘 배어들게 합니다.
  5. 04
    도라지 1000g오징어 1마리깨소금 5g오이 3개쪽파 20g
    양념에 버무려진 도라지에 물기 짠 오이, 썰은 쪽파 약간, 데친 오징어를 넣고 골고루 버무려줍니다. 마지막으로 깨소금 약간을 뿌려 마무리합니다. 새콤달콤한 맛이 배어들 때까지 버무립니다.

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