돼지갈비튀김

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[로켓프레시] 고급진 캐나다산 목살 구이용 (냉장)

15,930원

[로켓프레시] 도드람한돈 1등급 목심 구이용 (냉장)

17,490원

곰곰 THE 신선한 한돈 목살 구이용 (냉장)

12,490원

한돈 목심 구이용 (냉장)

22,900원

모아미트 캐나다산 보리먹인 암퇘지 목살 구이용 (냉장)

16,730원

자연한알 간편양념 간편대파, 7g, 1개

4,400원

10g당 6,286원

흙대파

2,890원

국내산 절단대파

2,500원

국내산 절단 대파

2,590원

흙대파

5,600원

순창문옥례식품 우리콩 진간장 1L 조림 볶음 소스, 1개, 1L

15,900원

100ml당 1,590원

신앙촌 양조 1급 진간장, 4.2L, 1개

24,100원

100ml당 574원

신앙촌 양조 1급 진간장, 1.8L, 1개

14,490원

100ml당 805원

신앙촌 양조 1급 진간장, 1개, 860ml

9,380원

100ml당 1,091원

햇살담은 두번달여 더 진한 진간장

5,660원

백설 맛술 생강, 500ml, 4개

10,440원

100ml당 522원

찹쌀맛술 요리용청주 혼합세트 1L, 1세트, 1L

17,500원

100ml당 1,750원무료배송

청정원 맛술

3,510원

청정원 맛술

7,020원

청정원 맛술

6,310원

백설 갈색설탕, 3kg, 4개

30,000원

100g당 250원

백설 브라운 자일로스 설탕, 1kg, 5개

19,250원

100g당 385원

큐원 갈색설탕

26,900원

백설 갈색설탕

7,860원

큐원 갈색설탕

19,760원

류명가 참기름, 2개, 300ml

36,050원

100ml당 6,008원

[참기름 특가] 연안식당 저온압착 참기름 통참깨 참기름100%, 2개, 350ml

18,900원

100ml당 2,700원

밥상마루 100% 참깨로 만들어 진한 참기름, 350ml, 3개

27,430원

100ml당 2,612원

오뚜기옛날 참기름

6,980원

오뚜기옛날 참기름

12,470원

[로켓프레시] 가나 다진마늘 페트병, 450g, 1개

9,790원

100g당 2,176원

곰곰 냉동 다진마늘

4,480원

[로켓프레시] 맛다짐 국내산 의성 다진마늘 (냉동)

9,990원

창녕마늘 국산 냉장 다진마늘 당일제조, 500g, 2개

17,470원

100g당 1,747원무료배송

[프리본] 100% 국내산 생 다진마늘 큐브 90큐브/180큐브, 155g, 5개

23,800원

100g당 3,071원무료배송

[로켓프레시] 풀무원 다진생강 튜브

4,980원

[로켓프레시] 가나 큐브형 다진생강, 155g, 1개

4,680원

100g당 3,019원

[로켓프레시] 가나 요리용 다진생강, 100g, 1개

3,880원

100g당 3,880원

곰곰 짜서쓰는 다진 생강

8,320원

[로켓프레시] 맛템 국내산 다진 생강 (냉동)

4,580원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 1개

17,410원

100g당 1,741원

오뚜기 순후추

5,470원

오뚜기 순후추

10,340원

오뚜기 오쉐프 순후추

9,400원

오뚜기 순후추

9,830원

아이엠소스 겸용파우더, 5kg, 1개

22,750원

100g당 455원

아이엠소스 아이엠 치킨 파우더, 1개, 5kg

22,750원

100g당 455원

백설 튀김가루

5,060원

백설 튀김가루

21,500원

오뚜기 튀김가루

5,690원

리지 현미유, 500ml, 6개

37,800원

100ml당 1,260원

해표 콩기름 식용유

9,500원

해표 카놀라유

12,850원

백설 카놀라유

11,760원

백설 콩기름

13,900원

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1. 00
   돼지고기 목살 500g

   돼지고기 목살 4~5덩이를 칼을 눌러 평평하게 펴고 힘줄 부위에 칼집을 내어 고기가 균일하게 익도록 합니다. 목살은 연하지만 앞다리살이나 뒷다리살을 쓰면 힘줄 칼집을 더 많이 내야 질겨지지 않습니다. 이렇게 준비하면 양념이 잘 스며들어 맛이 배입니다.
2. 01
   대파 0.5대

   대파 흰 부분 1/2대를 길게 반 갈라 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비합니다. 잘게 썰면 맛이 빨리 배어들어 양념의 풍미를 높입니다. 이 대파는 양념장에 넣어 고기에 감칠맛을 더해줍니다.
3. 02
   후춧가루 2g진간장 4큰술황설탕 2큰술참기름 2.5큰술간마늘 0.5큰술간생강 5g대파 0.5대맛술 4큰술물 60ml

   큰 볼에 썰은 대파, 물 4큰술, 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 황설탕 2큰술, 참기름 2.5큰술, 간마늘 0.5큰술, 간생강 약간, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 물 간장 맛술을 1:1:1 비율로 하고 설탕은 적게 넣어 간을 맞추며 참기름은 꼭 넣어 기름기와 향을 더합니다. 미원을 약간 넣으면 식당 같은 깊은 맛이 납니다.
4. 03
   00:00/ 60:00

   준비한 목살을 양념장에 넣고 골고루 버무려 1시간 동안 재웁니다. 한 시간 재우면 양념이 고기에 충분히 배어 쫄깃한 맛이 살아납니다. 미리 재워두면 더 편합니다.
5. 04
   튀김가루 170g물 60ml

   넓은 그릇에 튀김가루 2/3컵(70g)과 물 1/2컵(100g)을 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 튀김가루와 물을 1:1 정도로 섞어 반죽이 고루 묻을 수 있게 합니다. 이 반죽이 바삭한 튀김옷의 기초가 됩니다.
6. 05
   재운 목살을 튀김 반죽에 넣고 골고루 입힙니다. 반죽 입힌 고기를 한곳에 모아 수분이 살짝 나올 때까지 잠시 둡니다. 이렇게 하면 튀김가루가 잘 붙습니다.
7. 06
   튀김가루 170g

   다른 그릇에 튀김가루 1컵(100g)을 담고 반죽 입힌 목살을 넣어 골고루 묻힙니다. 가루를 충분히 두껍게 입혀 바삭함을 더합니다. 포크로 집어 입히면 깔끔합니다.
8. 07
   식용유 500ml

   웍에 식용유를 넉넉히 붓고 150℃로 예열합니다. 기름 온도가 150도 정도 되면 나무젓가락으로 확인하며 넣을 준비를 합니다. 높은 온도는 타기 쉽습니다.
9. 08
   00:00/ 02:30

   150℃ 기름에 목살을 넣고 1차 튀김으로 은은한 갈색이 될 때까지 튀긴 후 꺼내어 식힙니다. 잠시 후 다시 넣어 2차 튀김 2분 30초간 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 양념 고기라 불 세게 하면 타니 중불 유지하고 색깔로 멈춤 타이밍을 재며 두껍지 않으면 1차만으로도 됩니다.
10. 09
    튀긴 돼지갈비를 체에 받쳐 기름을 제거한 후 그릇에 담습니다. 기름기를 잘 제거하면 바삭함이 오래 유지됩니다. 취향 소스에 찍어 먹습니다.