오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
할머니표 바삭한 배추전
보리새우를 곱게 갈아 넣어 조미료 없이도 감칠맛이 풍부한 바삭한 배추전입니다. 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯 구워 식어도 겉면이 빠삭빠삭합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추8개16,000원
보리새우4큰술1,200원
부침가루45g135원
전분가루2큰술250원
새우가루6g300원
물100ml100원
오일10ml50원
간장1큰술30원
식초0.5큰술15원
고춧가루1.5작은술135원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분477kcal
열량
44g
단백질
68g
탄수화물
15g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00보리새우 4큰술보리새우 4큰술을 무선 초퍼로 곱게 갈아줍니다. 이렇게 갈아서 반죽에 넣으면 조미료 없이도 감칠맛을 살려줍니다.
- 01알배추 8개알배추 8장의 흰 부분에 잘게 칼집을 내거나 칼등으로 두드려 펴줍니다. 세로로 펴줘도 되며 이렇게 하면 반죽이 잘 스며들어 바삭함이 더해집니다.
- 02부침가루 45g전분가루 2큰술새우가루 6g알배추 8개물 100ml부침가루 3큰술, 전분가루 2큰술, 새우가루 1큰술, 물 100ml를 섞어 반죽물을 만듭니다. 321 비율로 기억하며 알배추 8장 양에 딱 맞는 2배 합으로 준비합니다.
- 03알배추 8개물 100ml펴준 알배추에 반죽물을 골고루 묻혀줍니다. 갈은 보리새우가 들어간 반죽물이 배추 전체를 코팅되도록 해줍니다.
- 04오일 10ml팬에 오일을 넉넉히 두르고 중불에서 배추전을 앞뒤로 노릇하게 튀기듯 구워줍니다. 연기가 날 정도로 뜨거운 기름에 구우면 식어도 겉면이 빠삭빠삭해집니다.
- 05고춧가루 1.5작은술간장 1큰술식초 0.5큰술깨 5g구운 배추전에 초간장으로 찍어 먹습니다. 간장 1큰술, 식초 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 깨 약간을 섞어 소간장을 완성합니다.
