오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 간장 볶음
추운 겨울 저녁, 따뜻한 술 한 잔과 함께 즐기기 딱 좋은 삼겹살 간장 볶음이에요. 기름기를 싹 데쳐내 담백하게 볶아내서 부담 없이 먹을 수 있고, 매콤한 이태리 고추와 마늘의 향이 입맛을 사로잡아 친구들 홈파티나 술안주로 제격이랍니다. 한 입 베어 물면 고소함이 입안에 퍼지며 기분이 업되요!
글 · 레시피
새벽두시
3.813개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
삼겹살300g7,500원
월계수잎2장200원
통후추2작은술480원
생강10g200원
청주45ml225원
대파0.3대120원
청고추1개300원
홍고추1개300원
마늘5개500원
간장1.5큰술10원
물15ml15원
올리고당2큰술180원
이태리고추5개50원
맛술1큰술90원
후추0.5작은술120원
통깨0.5큰술100원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1820kcal
열량
58g
단백질
64g
탄수화물
147g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 01물 15ml삼겹살 300g생강 10g소금 0.5큰술월계수잎 2장청주 45ml후추 0.5작은술00:00/ 05:00삼겹살을 데치기 편하게 2~3등분으로 썰어 준비해요. 냄비에 물과 월계수잎 2장, 생강 10g, 대파 흰 부위 10g을 넣고 끓여주면 향긋한 냄새가 솔솔 피어오를 거예요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분 더 끓인 후 청주 45ml와 삼겹살을 넣고 핏기가 사라질 때까지 데쳐주세요. 이렇게 데치면 기름기가 줄어들어 더 담백해지니 초보자분들도 안심하고 따라 해보세요. 데친 삼겹살은 살짝 식혀 먹기 좋게 썰고, 소금 0.5큰술, 후추 0.5작은술, 청주 약간(분량 외)을 버무려 밑간해 두면 고기가 더 부드러워질 거예요.
- 02마늘 5개청고추 1개홍고추 1개마늘 3~5개를 얇게 슬라이스해 주세요, 이렇게 썰면 볶을 때 향이 더 진하게 퍼지거든요. 대파 20g은 아삭한 식감을 살리며 송송 썰고, 청고추 1개와 홍고추 1개도 작게 썰어 색감이 예쁘게 어우러지도록 준비해요. 채소들이 신선하게 빛나 보이니 요리가 더 맛있어질 거예요.
- 03간장 1.5큰술이태리고추 5개맛술 1큰술물 15ml올리고당 2큰술볶음팬에 간장 1.5큰술, 물 15ml, 올리고당 2큰술, 맛술 1큰술, 이태리고추 5개를 넣고 중불에서 한 번 끓여 양념장을 만들어 보세요. 끓는 동안 달콤하고 짭짤한 향이 부엌을 가득 채우며 입맛을 돋우죠. 이태리고추가 매콤함을 더해 느끼한 고기를 잡아줄 테니, 양념이 끓어오를 때 살짝 저어주면 더 고르게 섞여요.
- 04삼겹살 300g00:00/ 05:00끓는 양념장에 밑간한 데친 삼겹살을 넣고 잘 섞으며 중불에서 볶아주세요. 고기가 양념을 흠뻑 머금으며 지글지글 소리를 내며 익어가는 게 보일 거예요. 이렇게 볶다 보면 고소한 기름 냄새가 퍼지니, 불이 너무 세지 않게 조절하며 5분 정도 달달 볶아주면 윤기 나는 색이 나와 더 맛있게 느껴질 거랍니다.
- 05마늘 5개청고추 1개통깨 0.5큰술홍고추 1개00:00/ 02:00삼겹살이 양념과 잘 어우러지고 완전히 익으면 썰어둔 마늘, 대파, 청고추, 홍고추를 넣고 잘 섞어주세요. 채소들이 볶음 속에 스며들며 아삭한 식감과 상큼한 매운맛이 더해지니, 한 번 더 저어가며 1~2분 정도만 더 볶아보세요. 마지막에 통깨 0.5큰술을 고루 뿌려 마무리하면 고소한 향이 입맛을 사로잡아 한 그릇 뚝딱 비울 수 있을 거예요.
