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오늘의 한 그릇

꼬막장

짭조름한 양념에 버무려 밥도둑이 따로 없는 감칠맛 나는 꼬막장입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN
꼬막장
Fig. 01 · 꼬막장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
꼬막2kg7,500원
양조간장5스푼100원
고춧가루2스푼80원
매실청1스푼50원
식초1스푼30원
참기름2스푼200원
고추적당량200원
쪽파적당량150원
2공기2,103원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
242kcal
열량
22g
단백질
45g
탄수화물
36g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    꼬막 2kg
    꼬막은 충분히 해감하여 깨끗하게 씻어 준비합니다. 해감은 꼬막 요리의 가장 중요한 기초 과정입니다.
  2. 01
    꼬막 2kg
    냄비에 물을 올리고 팔팔 끓기 전, 기포가 올라오기 시작할 때 꼬막을 넣고 삶습니다. 삶는 타이밍이 꼬막의 식감을 결정합니다.
  3. 02
    고추 적당량쪽파 적당량
    고추와 쪽파를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
  4. 03
    양조간장 5스푼고춧가루 2스푼매실청 1스푼참기름 2스푼식초 1스푼
    볼에 양조간장, 고춧가루, 매실청, 식초, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
  5. 04
    꼬막 2kg고추 적당량쪽파 적당량
    삶아진 꼬막에 준비한 양념장과 썰어둔 고추, 쪽파를 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.