오늘의 한 그릇
꼬막장
짭조름한 양념에 버무려 밥도둑이 따로 없는 감칠맛 나는 꼬막장입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
꼬막2kg7,500원
양조간장5스푼100원
고춧가루2스푼80원
매실청1스푼50원
식초1스푼30원
참기름2스푼200원
고추적당량200원
쪽파적당량150원
밥2공기2,103원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분242kcal
열량
22g
단백질
45g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00꼬막 2kg꼬막은 충분히 해감하여 깨끗하게 씻어 준비합니다. 해감은 꼬막 요리의 가장 중요한 기초 과정입니다.
- 01꼬막 2kg냄비에 물을 올리고 팔팔 끓기 전, 기포가 올라오기 시작할 때 꼬막을 넣고 삶습니다. 삶는 타이밍이 꼬막의 식감을 결정합니다.
- 02고추 적당량쪽파 적당량고추와 쪽파를 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
- 03양조간장 5스푼고춧가루 2스푼매실청 1스푼참기름 2스푼식초 1스푼볼에 양조간장, 고춧가루, 매실청, 식초, 참기름을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04꼬막 2kg고추 적당량쪽파 적당량삶아진 꼬막에 준비한 양념장과 썰어둔 고추, 쪽파를 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.

