오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
윤남노 셰프 스타일 사천 짜파게티
윤남노 셰프의 비법을 2인분으로 재해석한 레시피로, 직접 만든 고추기름 소스를 더해 매콤하고 진한 풍미가 일품인 사천식 짜파게티입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
짜파게티적당량1,000원
청양고추적당량200원
고춧가루2큰술414원
올리브유2큰술424원
소금0.5큰술19원
올리브유(가열용)약간100원
물적당량-
고추기름적당량200원
짜장분말적당량500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분49kcal
열량
9g
단백질
50g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00청양고추 적당량청양고추를 깨끗이 씻어 얇게 송송 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 선호한다면 취향에 따라 고추의 양을 조절하세요.
- 01청양고추 적당량고춧가루 2큰술올리브유 2큰술소금 0.5큰술볼에 썬 청양고추, 고춧가루 2큰술, 올리브유 2큰술, 소금 0.5큰술을 넣고 가볍게 섞어 소스 베이스를 만듭니다.
- 02올리브유 2큰술고추기름 적당량프라이팬에 올리브유를 약간 두르고 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달군 뒤, 준비한 소스 베이스에 부어 즉석 고추기름 소스를 완성합니다.
- 03짜파게티 적당량물 적당량끓는 물에 짜파게티 면을 반으로 쪼개어 넣고 건더기 스프와 함께 삶습니다. 면을 쪼개어 넣으면 양념이 더 골고루 잘 배어듭니다.
- 04물 적당량면이 적당히 익으면 면수(면 삶은 물)를 국자로 한 국자 정도 따로 떠서 보관하고, 나머지 물은 따라 버립니다.
- 05삶은 면에 짜장 분말 스프를 넣고 면과 잘 어우러지도록 고루 섞어줍니다.
- 06청양고추 적당량고추기름 적당량미리 만들어둔 청양고추 고추기름 소스를 면 위에 듬뿍 붓고 골고루 섞어 매콤한 풍미를 입힙니다.
- 07소스가 면에 잘 배도록 섞다가 퍽퍽해지면 남겨둔 면수 한 국자를 넣고 소스가 걸쭉하고 촉촉해질 때까지 살짝 더 졸여 완성합니다.
