오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
초간단 삼겹살 수육과 홍합탕
추운 겨울날, 따뜻한 가족 모임이나 손님을 초대할 때 안성맞춤인 초간단 삼겹살 수육과 홍합탕입니다. 부드럽고 쫄깃한 삼겹살 수육은 된장과 소주의 깊은 감칠맛이 스며들어 입안에서 사르르 녹아내리며, 육즙이 풍부한 식감이 한 입 베어 물 때마다 행복을 선사합니다. 함께 즐기는 시원하고 맑은 홍합탕은 바다의 신선한 내음이 가득한 뽀얀 국물이 속을 달래주고, 홍합의 쫄깃한 탄력이 더해져 입맛을 사로잡습니다. 싱싱한 굴을 곁들이면 보쌈으로 즐기며 특별한 한 상을 차릴 수 있어요. 김장철 별미로 집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 이 요리는 영양과 맛을 동시에 충족시켜줍니다.
글 · 레시피
한끼줍쇼
4.112개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살1000g25,000원
된장1큰술180원
양파0.5개400원
통후추0.5작은술120원
녹찻잎5g100원
월계수잎3장300원
소주50ml200원
물2000ml2,000원
새우젓1큰술200원
홍합500g2,500원
후추0.5작은술120원
청양고추2개500원
굴200g8,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2832kcal
열량
127g
단백질
21g
탄수화물
491g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01삼겹살 1000g삼겹살을 깨끗한 물에 한 번 헹구어 주시고, 반으로 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 고기의 잡내가 제거되어 더 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
- 02된장 1큰술물 2000ml삼겹살 1000g양파 0.5개냄비에 삼겹살이 충분히 잠길 정도의 물 약 2000ml를 붓고, 된장 1큰술을 부드럽게 풀어줍니다. 물이 끓기 시작하면 삼겹살과 양파 반 개를 넣습니다. 중불로 유지하며 끓여주세요.
- 03녹찻잎 5g소주 50ml월계수잎 3장통후추 0.5작은술00:00/ 40:00월계수잎 3장, 통후추 0.5작은술, 말린 녹찻잎 5g을 넣고, 소주 50ml를 추가합니다. 중불에서 약 35~40분간 끓여 고기가 부드럽고 육즙이 살아날 때까지 삶습니다. 소주가 들어가면 잡내가 사라지고 향이 더 풍부해집니다.
- 04새우젓 1큰술새우젓 1큰술에 물 약 1큰술을 섞어 부드러운 양념장을 만듭니다. 이렇게 섞으면 간이 잘 배어들어 수육에 곁들이기 좋습니다.
- 05삼겹살 1000g잘 삶아진 수육을 국물에서 건져내고, 집게로 고정하여 먹기 좋은 두께로 얇게 썰어줍니다. 고기가 부드럽게 썰리면 완성된 신호입니다.
- 06홍합 500g홍합 500g을 깨끗한 물로 여러 번 헹구고, 털이나 모래를 조심스럽게 제거하여 손질합니다. 신선한 홍합은 껍데기가 단단히 닫혀 있는지 확인해주세요.
- 07물 1000ml홍합 500g다른 냄비에 손질한 홍합이 잠길 정도의 물 약 1000ml를 붓고, 중불에서 끓입니다. 홍합이 열리기 시작하고 국물이 서서히 우러나오면 좋습니다.
- 08청양고추 2개후추 0.5작은술국물이 뽀얗게 우러나오면 후추 0.5작은술을 듬뿍 뿌리고, 청양고추 2개를 썰어 넣은 후 불을 끕니다. 홍합의 자연스러운 간으로 소금은 추가하지 않아도 충분합니다.
