오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
소고기 다짐육 무국
소고기 다짐육을 활용해 조리 시간을 단축하면서도 깊고 시원한 맛을 낸 맑은 무국입니다. 참기름에 볶은 고기와 무의 고소함이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무1개2,500원
소고기 다짐육200g4,500원
두부0.5모1,000원
다진마늘2큰술420원
대파0.5대200원
참기름2큰술760원
국간장1큰술100원
맛소금1.5작은술150원
후추0.5작은술120원
참치액1큰술150원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분519kcal
열량
33g
단백질
18g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소고기 다짐육 200g물 1000ml소고기 다짐육 200g을 키친타월 사이에 넣고 가볍게 눌러 핏물을 제거합니다. 핏물을 꼼꼼히 닦아내야 국물에서 누린내가 나지 않고 맛이 깔끔합니다.
- 01두부 0.5모대파 0.5대무 1개무 300~400g은 사방 2~3cm 크기로 얇게 나박썰기하고, 두부 반 모는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 대파 반 개는 송송 썰어 준비합니다.
- 02소고기 다짐육 200g참기름 2큰술후추 0.5작은술물 1000ml냄비에 핏물을 제거한 소고기 다짐육, 다진 마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 후추 약간을 넣고 중불에서 볶습니다. 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어가며 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다.
- 03국간장 1큰술무 1개00:00/ 02:00고기가 어느 정도 익으면 국간장 1큰술을 넣어 향을 입힌 뒤, 썰어둔 무를 넣고 고기 기름에 코팅되듯 1~2분간 더 볶아줍니다.
- 04물 1000ml물 1000ml를 붓고 강불로 올려 끓입니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 위로 떠오르는 거품을 숟가락으로 정성껏 걷어내어 맑은 국물을 만듭니다.
- 05맛소금 1.5작은술참치액 1큰술무가 투명하게 익을 때까지 푹 끓인 후, 맛소금 0.5큰술과 참치액 1큰술을 넣어 부족한 간과 감칠맛을 채워줍니다.
- 06두부 0.5모대파 0.5대마지막으로 썰어둔 두부와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 대파의 숨이 살짝 죽고 두부에 온기가 배면 완성입니다.
