오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 얼큰한 낙지 짬뽕
이연복 셰프의 완소짬뽕 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 매콤한 국물에 신선한 낙지와 새우가 어우러진 얼큰한 짬뽕으로, 따뜻한 면 요리가 입맛을 돋워줍니다. 해산물의 쫄깃함이 인상적이었어요.

글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.512개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
![[이연복]의 얼큰한 낙지 짬뽕](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1330/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
낙지1마리7,000원
양송이버섯100g2,000원
새우200g6,000원
칼국수면200g1,000원
계란1개500원
고추2개400원
양파1개800원
마늘2개200원
대파1대400원
전분12g60원
국간장2큰술200원
고춧가루1작은술90원
이 레시피에 약 18,650원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분647kcal
열량
54g
단백질
94g
탄수화물
12g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00양송이버섯 100g낙지 1마리새우 200g고추 2개양파 1개마늘 2개대파 1대낙지를 먹기 좋은 크기로 썰고, 고추, 양송이버섯, 양파, 마늘, 대파를 손질하세요. 새우는 깨끗이 씻어 다지세요. 이렇게 준비된 재료를 따로 보관합니다.
- 0100:00/ 05:00칼국수 면을 끓는 물에 5분 정도 삶아 익힌 후, 찬물로 헹구고 뜨거운 물로 다시 헹군 다음 찬물로 마무리하세요. 면이 부드럽게 식혀지도록 합니다.
- 02국간장 2큰술고추 2개대파 1대00:00/ 02:00프라이팬에 기름을 두르고 고추와 대파를 중불에서 2분간 볶아 향을 내세요. 국간장을 넣어 살짝 더 볶아 양념 베이스를 만듭니다.
- 03양송이버섯 100g고춧가루 1작은술양파 1개마늘 2개00:00/ 03:00나머지 채소인 양송이버섯, 양파, 마늘을 넣고 고춧가루를 뿌려 3분간 볶으면서 국물이 부글부글 끓도록 하세요. 면 삶은 물 500ml를 부어 끓여 국물을 만듭니다.
- 04낙지 1마리00:00/ 05:00끓는 국물에 썬 낙지를 넣고 5분간 중불에서 끓여 낙지가 익도록 하세요. 국물이 진해지도록 저어가며 끓입니다.
- 05새우 200g계란 1개전분 12g00:00/ 03:00다진 새우에 전분과 풀어헤친 계란을 섞어 반죽한 후, 작은 완자를 빚으세요. 이 완자를 국물에 넣고 3분간 더 끓여 부드럽게 익힙니다.
- 0600:00/ 02:00완자가 국물에 스며들도록 저으며 2분간 약불로 끓인 후 불을 끄세요. 짬뽕 국물이 알맞게 걸쭉해집니다.
- 07헹군 칼국수 면을 접시에 담고, 뜨거운 짬뽕 국물을 듬뿍 부어 마무리하세요. 바로 서빙하여 따뜻하게 즐기세요.









