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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

[이연복]의 얼큰한 낙지 짬뽕

이연복 셰프의 완소짬뽕 레시피를 따라해 보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 매콤한 국물에 신선한 낙지와 새우가 어우러진 얼큰한 짬뽕으로, 따뜻한 면 요리가 입맛을 돋워줍니다. 해산물의 쫄깃함이 인상적이었어요.

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글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.512개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
[이연복]의 얼큰한 낙지 짬뽕
Fig. 01 · [이연복]의 얼큰한 낙지 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
낙지1마리7,000원
양송이버섯100g2,000원
새우200g6,000원
칼국수면200g1,000원
계란1개500원
고추2개400원
양파1개800원
마늘2개200원
대파1대400원
전분12g60원
국간장2큰술200원
고춧가루1작은술90원
이 레시피에 약 18,650 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
647kcal
열량
54g
단백질
94g
탄수화물
12g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    양송이버섯 100g낙지 1마리새우 200g고추 2개양파 1개마늘 2개대파 1대
    낙지를 먹기 좋은 크기로 썰고, 고추, 양송이버섯, 양파, 마늘, 대파를 손질하세요. 새우는 깨끗이 씻어 다지세요. 이렇게 준비된 재료를 따로 보관합니다.
  2. 01
    00:00/ 05:00
    칼국수 면을 끓는 물에 5분 정도 삶아 익힌 후, 찬물로 헹구고 뜨거운 물로 다시 헹군 다음 찬물로 마무리하세요. 면이 부드럽게 식혀지도록 합니다.
  3. 02
    국간장 2큰술고추 2개대파 1대
    00:00/ 02:00
    프라이팬에 기름을 두르고 고추와 대파를 중불에서 2분간 볶아 향을 내세요. 국간장을 넣어 살짝 더 볶아 양념 베이스를 만듭니다.
  4. 03
    양송이버섯 100g고춧가루 1작은술양파 1개마늘 2개
    00:00/ 03:00
    나머지 채소인 양송이버섯, 양파, 마늘을 넣고 고춧가루를 뿌려 3분간 볶으면서 국물이 부글부글 끓도록 하세요. 면 삶은 물 500ml를 부어 끓여 국물을 만듭니다.
  5. 04
    낙지 1마리
    00:00/ 05:00
    끓는 국물에 썬 낙지를 넣고 5분간 중불에서 끓여 낙지가 익도록 하세요. 국물이 진해지도록 저어가며 끓입니다.
  6. 05
    새우 200g계란 1개전분 12g
    00:00/ 03:00
    다진 새우에 전분과 풀어헤친 계란을 섞어 반죽한 후, 작은 완자를 빚으세요. 이 완자를 국물에 넣고 3분간 더 끓여 부드럽게 익힙니다.
  7. 06
    00:00/ 02:00
    완자가 국물에 스며들도록 저으며 2분간 약불로 끓인 후 불을 끄세요. 짬뽕 국물이 알맞게 걸쭉해집니다.
  8. 07
    헹군 칼국수 면을 접시에 담고, 뜨거운 짬뽕 국물을 듬뿍 부어 마무리하세요. 바로 서빙하여 따뜻하게 즐기세요.

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