오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 손종원]의 우아한 깃털 초콜릿 티라미슐랭
흑백요리사 손종원 셰프님의 창의적인 디저트 '티라미슐랭'을 가정에서 재현할 수 있도록 구성한 레시피입니다. 풍선을 이용해 만든 섬세한 초콜릿 셸과 나이프로 정교하게 빚은 깃털 장식이 미슐랭급 시각적 즐거움을 선사합니다. 부드러운 마스카르포네 크림과 진한 커피 향이 어우러진 고급스러운 풍미를 느껴보세요.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.126개의 평가
SERVES 1·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
![[흑백요리사 손종원]의 우아한 깃털 초콜릿 티라미슐랭](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1530/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마스카포네150g4,500원
에스프레소60ml2,400원
초콜릿100g4,000원
계란2개1,000원
설탕2큰술80원
올리브유10ml200원
초콜릿 쿠키50g1,500원
초콜릿 과자30g1,000원
바닐라 커피40ml800원
초코바20g800원
이 레시피에 약 16,280원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분2105kcal
열량
29g
단백질
172g
탄수화물
144g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00초콜릿 쿠키 50g초콜릿 과자 30g바닐라 커피 40ml에스프레소 60ml냄비에 에스프레소 20ml와 바닐라 커피 40ml를 붓고, 초콜릿 쿠키 50g과 초콜릿 과자 30g을 넣어 약불에서 뭉근하게 끓여 꾸덕한 도우 상태로 만듭니다.
- 01초콜릿 100g초콜릿 100g 중 70g을 잘게 부수어 볼에 담고, 끓는 물 위에 올려 중탕으로 매끄럽게 녹여 준비하세요. 너무 뜨겁지 않게 온도를 조절하는 것이 중요합니다.
- 02올리브유 10ml초콜릿 100g00:00/ 20:00작은 풍선을 적당한 크기로 불어 묶은 뒤 표면에 올리브유 10ml를 얇게 바르고, 녹인 초콜릿을 반 정도 입혀 컵 모양의 셸을 만든 후 냉동실에서 20분간 단단히 굳힙니다.
- 03초콜릿 100g남은 녹인 초콜릿을 유선지 위에 길게 짜고 나이프 끝을 이용해 옆으로 살살 긁어 정교한 깃털 모양을 만든 뒤, 냉동실에 넣어 형태를 고정시켜주세요.
- 04에스프레소 60ml계란 2개설탕 2큰술볼에 계란 노른자 2개, 설탕 2큰술, 에스프레소 20ml를 넣고 뜨거운 물 위에서 중탕하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 거품기로 고르게 섞어줍니다.
- 05마스카포네 150g중탕한 노른자 혼합물을 불에서 내려 걸쭉한 농도가 생길 때까지 충분히 휘핑한 뒤, 차가운 마스카포네 치즈 150g을 넣고 부드러운 크림 상태가 되도록 잘 저어주세요.
- 06초콜릿 100g초코바 20g냉동실에서 굳힌 초콜릿 셸의 풍선을 조심스럽게 터뜨려 제거하고, 셸 바닥에 미리 만들어둔 커피 초콜릿 도우와 잘게 으깬 초코바 20g을 층층이 채워 넣습니다.
- 07마스카포네 150g초콜릿 100g도우 위에 준비한 마스카포네 크림을 듬뿍 채우고, 남은 초콜릿 30g을 강판에 곱게 갈아 티라미수 윗면을 빈틈없이 덮어 풍미를 더합니다.
- 08초콜릿 100g마지막으로 냉동실에 보관해둔 깃털 모양 초콜릿을 조심스럽게 꺼내 티라미수 중앙에 우아하게 장식하여 완성합니다. 차갑게 보관했다가 바로 서빙하세요.
