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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

한우 차돌박이 1+ 짬뽕

1+ 등급 한우 차돌박이의 고소한 풍미와 진한 사골 육수가 어우러진 프리미엄 짬뽕입니다. 강한 화력으로 볶아낸 깊은 불맛과 아삭한 채소의 식감이 일품입니다.

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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
한우 차돌박이 1+ 짬뽕
Fig. 01 · 한우 차돌박이 1+ 짬뽕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
한우 차돌박이150g12,000원
중화면100g600원
배추50g100원
양배추0.5개2,000원
쥬키니0.3개300원
파프리카0.3개450원
피망0.3개300원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
마늘5개500원
표고버섯20g400원
숙주나물1줌400원
청경채200g2,000원
메추리알36g540원
베트남고추5개1,000원
식용유30ml180원
쇼트닝1큰술50원
고춧가루2큰술540원
굴소스1큰술180원
사골육수500ml2,500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
미원0.5작은술25원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1573kcal
열량
81g
단백질
108g
탄수화물
99g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    파프리카 0.3개표고버섯 20g양배추 0.5개쥬키니 0.3개배추 50g피망 0.3개양파 0.5개대파 0.5대마늘 5개
    배추, 양배추, 쥬키니, 파프리카, 피망, 양파를 채 썰고 대파와 마늘은 편 썰어 준비합니다. 표고버섯도 슬라이스하여 함께 준비해둡니다.
  2. 01
    식용유 30ml쇼트닝 1큰술양파 0.5개대파 0.5대마늘 5개
    웍에 식용유와 쇼트닝을 두르고 달궈지면 대파, 마늘, 양파, 베트남 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이렇게 향신 채소를 먼저 볶아야 풍미가 살아납니다.
  3. 02
    한우 차돌박이 150g
    향이 올라오면 한우 차돌박이를 넣고 강한 불에서 웍질을 하며 고기가 익고 불맛이 입혀질 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기에서 나오는 기름이 국물 맛을 진하게 만듭니다.
  4. 03
    고춧가루 6작은술
    나머지 손질한 채소들을 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가 고춧가루를 넣어 타지 않게 고추기름을 내며 볶습니다. 고춧가루가 타면 쓴맛이 나므로 주의해야 합니다.
  5. 04
    청경채 200g굴소스 1큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술미원 0.5작은술
    사골 육수를 붓고 끓어오르면 굴소스, 미원, 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 숙주와 청경채를 넣어 한소끔 더 끓입니다. 숙주와 청경채는 마지막에 넣어야 식감이 유지됩니다.
  6. 05
    메추리알 36g중화면 100g
    끓는 물에 삶아낸 중화면을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 그릇에 담고, 완성된 짬뽕 국물과 건더기를 넉넉히 부어 메추리알을 올려 마무리합니다.