오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
한우 차돌박이 1+ 짬뽕
1+ 등급 한우 차돌박이의 고소한 풍미와 진한 사골 육수가 어우러진 프리미엄 짬뽕입니다. 강한 화력으로 볶아낸 깊은 불맛과 아삭한 채소의 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
한우 차돌박이150g12,000원
중화면100g600원
배추50g100원
양배추0.5개2,000원
쥬키니0.3개300원
파프리카0.3개450원
피망0.3개300원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
마늘5개500원
표고버섯20g400원
숙주나물1줌400원
청경채200g2,000원
메추리알36g540원
베트남고추5개1,000원
식용유30ml180원
쇼트닝1큰술50원
고춧가루2큰술540원
굴소스1큰술180원
사골육수500ml2,500원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
미원0.5작은술25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1573kcal
열량
81g
단백질
108g
탄수화물
99g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00파프리카 0.3개표고버섯 20g양배추 0.5개쥬키니 0.3개배추 50g피망 0.3개양파 0.5개대파 0.5대마늘 5개배추, 양배추, 쥬키니, 파프리카, 피망, 양파를 채 썰고 대파와 마늘은 편 썰어 준비합니다. 표고버섯도 슬라이스하여 함께 준비해둡니다.
- 01식용유 30ml쇼트닝 1큰술양파 0.5개대파 0.5대마늘 5개웍에 식용유와 쇼트닝을 두르고 달궈지면 대파, 마늘, 양파, 베트남 고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 이렇게 향신 채소를 먼저 볶아야 풍미가 살아납니다.
- 02한우 차돌박이 150g향이 올라오면 한우 차돌박이를 넣고 강한 불에서 웍질을 하며 고기가 익고 불맛이 입혀질 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기에서 나오는 기름이 국물 맛을 진하게 만듭니다.
- 03고춧가루 6작은술나머지 손질한 채소들을 모두 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가 고춧가루를 넣어 타지 않게 고추기름을 내며 볶습니다. 고춧가루가 타면 쓴맛이 나므로 주의해야 합니다.
- 04청경채 200g굴소스 1큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술미원 0.5작은술사골 육수를 붓고 끓어오르면 굴소스, 미원, 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 숙주와 청경채를 넣어 한소끔 더 끓입니다. 숙주와 청경채는 마지막에 넣어야 식감이 유지됩니다.
- 05메추리알 36g중화면 100g끓는 물에 삶아낸 중화면을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 그릇에 담고, 완성된 짬뽕 국물과 건더기를 넉넉히 부어 메추리알을 올려 마무리합니다.

